Грудинку промыть, обсушить.

Натертый на крупной терке чеснок смешать с солью, семенами кориандра, семенами горчицы и смесью сушеного перца.

На каждый кусок мяса выложить получившуюся смесь. Сложить куски грудинки, как бутерброд, шкуркой наружу. Перевязать веревкой или перетянуть резинкой.

Каждый мясной рулет положить в рукав для запекания. Снизу под шкурку и сверху положить немного луковой шелухи.

Туго завязать рукав, при этом выпустив воздух. Оставить мясо на 1 час для пропитки.

Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла пакеты с мясом. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Томить под крышкой в течение 2 часов. Выключить огонь и дать мясу полностью остыть в этой же воде.

Остывшую свинину вынуть из рукава. Удалить шелуху и резинку.

Плотно сдавливая, завернуть в фольгу.

Убрать в холодильник на 12–15 часов.

Нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!