Приготовление
45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Стейк на листьях салата
18 февраля 2022
Если мясо из холодильника сразу начать жарить, оно будет жестким и несочным. Нужно дать ему полежать при комнатной температуре минимум тридцать минут, а лучше час, причем французы обычно не солят мясо до того, как отправляют его на сковороду или на гриль!
Ингредиенты
| большой стейк | 1 шт. |
| салат | 1 пучок |
| пекорино | 70 г |
| оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
| соль крупного помола | 1 щепотка |
Для маринада
| оливковое масло Extra Virgin | 3 ст. л. |
| концентрированный говяжий бульон | 2 ст. л. |
| бальзамический уксус | 1 ст. л. |
| мед жидкий | 1 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
ШАГ 1/6
Приготовить маринад: в глубокой миске соединить мед, бальзамический уксус, бульон и оливковое масло, добавить свежемолотый перец и все перемешать.
ШАГ 2/6
Стейк выложить в маринад и оставить на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
ШАГ 3/6
Сыр при помощи овощечистки нарезать тонкими хлопьями.
ШАГ 4/6
Листья салата разложить веером на тарелке, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и посолить крупной солью, сверху выложить сыр.
ШАГ 5/6
Замаринованный стейк жарить на хорошо разогретой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны.
ШАГ 6/6
Готовое мясо переложить на деревянную доску или прогретую тарелку и дать отдохнуть 5–7 минут, затем нарезать длинными брусками и выложить на листья салата.