![](https://e3.edimdoma.ru/assets/layout/header-logo-62682971ac00ab99dc6e222e36ce620a3292f91f50b77b1d37d157bec0c592ce.png)
Тефтели из свинины с белым соусом
Галина
20 февраля 2022
![](https://e1.edimdoma.ru/assets/elements/entry-stats/cooking-time-81c526203b2f3bb1180c0240944cb0849c7872f3b237d76fdd129f8a2e768c2b.png)
Приготовление
1 час
![](https://e1.edimdoma.ru/assets/elements/entry-stats/prepare-time-b63e22a92a4aec9df441513c56e03518459f44cffb64edb5c971fbce8631e347.png)
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
![](https://e2.edimdoma.ru/assets/elements/entry-stats/persons-count-5e25f8cd5704a81b6884b75577b03b6f57c7314561389aded35f35ab17ab130e.png)
Рецепт на
8 персон
Тефтели из фарша очень любят в нашей стране. Вроде это обычное будничное блюдо. Но зависит от того, как к нему подойти. Есть варианты, которые сделают это блюдо праздничным. Для тефтелей можно использовать любой мясной фарш или фарш из птицы. В моей коллекции теперь это седьмой рецепт. И, думаю, не последний.
Авторы рецепта предлагают в серединку каждой тефтели запрятать 1 или 0,5 зубчика чеснока. Мы любим аромат чеснока, но не целые запеченные или тушеные зубчики. Даже в плов я кладу головку чеснока, а потом удаляю ее из готового блюда. Поэтому здесь я использовала гранулированный чеснок. И еще: впервые попробовала добавлять только желтки. Мне кажется, именно это сделало тефтели нежными и сочными.
Ингредиенты
Основные
кориандр молотый | | 0,5 ч. л. |
перец черный свежемолотый | | 1 по вкусу |
Соус
винный уксус белый | | 1 ч. л. |
ШАГ 1/4
Рис отварить в подсоленной воде 10–12 минут. Остудить. Добавить к фаршу. Лук нарезать мелкими кубиками. Тоже выложить к фаршу. Добавить тимьян, кориандр, перец, соль, сухой чеснок и желтки. Перемешать.
ШАГ 2/4
Сформируйте шарики среднего размера и выложите в форму для запекания. Для соуса в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Затем влейте бульон, добавьте сахар, горчицу, уксус и сливки, доведите до кипения.
ШАГ 3/4
Желтки аккуратно смешайте с 1 ст. л. получившегося соуса. Вылейте смесь в сотейник с оставшимся соусом. Посолите и поперчите. Помешивая, варите на очень слабом огне до загустения (8–10 мин.) и вылейте в форму с фрикадельками. Накройте форму фольгой и запекайте 35–45 мин. при температуре 200°C. Снимите фольгу и включите на 3 мин. гриль.