Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Шоколадная королевская ватрушка
27 июня 2022
Приготовьте шоколадную ватрушку с творожной начинкой. Никогда нельзя предсказать, какой выпечка получится в итоге. Свою форму пирог приобретает в процессе выпекания самостоятельно. Все зависит от качества творога и консистенции теста. Оно в процессе приготовления может подняться и покрыть творожный слой, либо начинка останется сверху, не давая тесту ее вытеснить. Независимо от формы и рисунка, пирог получается интересным на вид, сочным и вкусным.
Ингредиенты
Тесто
| мука | 150 г |
| какао-порошок | 4 ст. л. |
| соль | 0,5 ч. л. |
| сахар | 100 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сметана | 200 г |
| сливочное масло | 50 г |
| разрыхлитель | 10 г |
Начинка
| творог | 350 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сахар | 100 г |
| манная крупа | 30 г |
| ванилин | 1 по вкусу |
ШАГ 1/8
Для приготовления шоколадного теста подготовить продукты: муку, какао- порошок, сметану 20% жирности, сливочное масло, яйца, соль, сахар, разрыхлитель.
ШАГ 2/8
Соединить в миске яйца и сахар и слегка взбить смесь венчиком.
ШАГ 3/8
Добавить сметану и растопленное сливочное масло (не горячее). Размешать смесь венчиком до однородного состояния.
ШАГ 4/8
Соединить сухие составляющие теста: муку, какао- порошок, соль, разрыхлитель. Просеять через сито и ввести в жидкую часть. Замесить тесто.
ШАГ 5/8
Для приготовления начинки подготовить творог 9% жирности, ванильную эссенцию, яйца, манную крупу, сахар.
ШАГ 6/8
Соединить составляющие творожной начинки.
ШАГ 7/8
Для однородности можно протереть творог через сито или взбить творожную массу погружным блендером.
ШАГ 8/8
Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать его небольшим количеством растопленного сливочного масла. Распределить по форме подготовленное шоколадное тесто, затем выложить творожную массу, не доходя до краев шоколадного теста 1–1,5 см. Поместить форму с тестом в холодную духовку. Включить ее на 180°C и выпекать пирог около часа. В данном рецепте использую форму диаметром 18 см.<br /> Летом обязательно подайте к шоколадной ватрушке ягодный соус. Идеально подойдет вишня. Для соуса проварите 200 граммов ягод с небольшим количеством сахара. Для густой консистенции ягодного соуса добавьте 1 ст. л. крахмала, размешанного в 0,5 стакана воды.