Приготовление
45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Сочные котлеты из индейки с ароматным маслом
17 сентября 2022
Чеснок с зеленью можно растолочь в ступке или измельчить в блендере, но мне нравится рубить все ножом — кусочки получаются крупнее, поэтому вкус и аромат у масла более яркий. А если добавить немного натертого имбиря, в масле зазвучит пряный восточный акцент.
Ингредиенты
| индейка грудка | 2 шт. |
| яйца куриные | 2 шт. |
| оливковое масло | 200 мл |
| домашние панировочные сухари | 3 ст. л. |
| мука | 3 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
Для ароматного масла
| сливочное масло | 200 г |
| лимоны | 1 шт. |
| петрушка зелень | 1 пучок |
| чеснок | 2 зубчик |
| перец чили сухой | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/8
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
ШАГ 2/8
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
ШАГ 3/8
Приготовить ароматное масло: чеснок почистить и мелко порубить вместе с петрушкой, добавить цедру, предварительно размягченное сливочное масло, перец чили, все слегка посолить и перемешать, затем выложить в пищевую пленку, сформировать колбаску и отправить в морозильник.
ШАГ 4/8
Мясо индейки нарезать небольшими стейками и отбить.
ШАГ 5/8
Муку перемешать с перцем и солью.
ШАГ 6/8
Яйца слегка размешать вилкой.
ШАГ 7/8
Холодное масло нарезать небольшими кусочками, выложить на каждый стейк и свернуть рулетиком, затем обвалять котлеты в муке, обмакнуть в размешанные яйца и запанировать в сухарях.
ШАГ 8/8
Разогреть в глубоком сотейнике оливковое масло, обжарить котлеты со всех сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, затем переложить на выстеленный бумагой для выпечки противень и запекать в разогретой духовке 25–30минут.