В трехлитровой кастрюле мясо залить водой. Довести до кипения, снять пену, всыпать промытую перловку. Варить до готовности мяса.

Обжарить лук с морковью. Добавить натертые на крупной терке и отжатые от рассола огурцы.

Жарить до испарения жидкости.

Мясо вынуть из бульона, разобрать от костей. В кастрюлю добавить нарезанный картофель. Варить 10 минут, добавить пережаренные овощи.

Варить суп еще 15 минут. В конце готовки добавить зелень.

Приятного аппетита!