Приготовление
20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Феттучине с соусом из цветной капусты и пармезана
16 сентября 2023
Когда варите макароны, всегда оставляйте немного воды, в которой они варились. Эта вода лучше любого масла — работает как эмульгатор, загуститель и вообще создатель правильной консистенции соуса.
Ингредиенты
| феттучине | 500 г |
| петрушка зелень | 3 веточка |
| соль морская | 1 ч. л. |
Для соуса
| капуста цветная | 0,667 кочан |
| пармезан | 200 г |
| сыр сливочный | 50 г |
| сливочное масло | 20 г |
| перец чили молотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/6
Цветную капусту разобрать на соцветия и отваривать в кипящей воде 5–7 минут.
ШАГ 2/6
Феттучине отваривать в подсоленной воде на 3–4 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
ШАГ 3/6
Пармезан натереть на самой мелкой терке.
ШАГ 4/6
Приготовить соус: натертый пармезан, сливочный сыр и отваренную цветную капусту выложить в чашу блендера, посолить, поперечить и взбить, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло, влить 100–150 мл воды, в которой варились макароны, и взбить все в однородную массу.
ШАГ 5/6
Влить соус в кастрюлю с макаронами, слегка посолить и, помешивая, прогреть на маленьком огне.
ШАГ 6/6
Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.