Грудинку помыть, обсушить салфетками. Положить в емкость, засыпать солью и поставить в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня мясо промыть под водой. Налить в емкость холодной воды и поместить в нее грудинку на 2 часа.

Грудинку обтереть салфетками и натереть специями. Дать помариноваться 1 час.

Завернуть мясо в в пергамент, а потом в фольгу. Запекать 2 часа при температуре 150°C.

Приятного аппетита!