☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Паста карбонара с фисташками

Паста карбонара с фисташками

Приготовление
25 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Один из секретов карбонары — постоянно перемешивать пасту в конце приготовления, иначе желтки превратятся в омлет. И еще очень важен баланс — не переборщить с водой, чтобы соус не стал водянистым, но чтобы при этом макароны были сочными.

Ингредиенты

кампанелле
500 г
фисташки очищенные несоленые
2 горсти
ломтики копченой грудинки
3 шт.
пекорино
90 г
яичные желтки
7 шт.
петрушка зелень
1 веточка
перец черный свежемолотый
1 ч. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Макароны отваривать в кипящей подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
шаг 2/7
Фисташки измельчить в блендере в муку.
шаг 3/7
Пекорино натереть на мелкой терке.
шаг 4/7
Желтки взбить блендером с насадкой-венчиком, всыпать сыр и еще раз взбить, затем влить половник воды, в которой варились макароны, и вымешать.
шаг 5/7
Грудинку нарезать маленькими кубиками и обжарить на разогретой сухой сковороде.
шаг 6/7
В горячие макароны добавить сырный соус и немного оставшейся от варки воды, всыпать измельченные фисташки и свежемолотый черный перец, все вымешать, затем добавить обжаренную грудинку и перемешать лопаткой.
шаг 7/7
Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"