Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Профитроли с апельсиново-шоколадным маскарпоне
05 декабря 2010
Безусловно, маскарпоне можно заменить на творог, густую сметану или сливки. Тут важна идея, а не содержание :) Рецепт теста - от Sindirella http://www.edimdoma.ru/recipes/8344.Кстати, при описании рецепта пришло в голову, что крем можно потрясающе оттенить небольшим количеством имбиря (соком или порошком).
Ингредиенты
Тесто по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/recipes/8344,маскарпоне (на эту порцию у меня ушло прим 350 гр.), 100-150 гр. горького шоколада, 1 апельсин, немного сахарной пудры по желанию. |
ШАГ 1/3
Приготовить тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/8344. У меня были небольшие изменения: соленое сливочное масло, поэтому уменьшил количество соли + запекал чуть меньше, минут 30. Профитроли сформировать шприцом либо ложкой. Я предпочитаю второй вариант, т.к. терпеть не могу отмывать кулинарные шприцы :) Тесто хорошо держит форму, не расплывается.
ШАГ 2/3
Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Шоколад растопить на водяной бане, немного охладить. Смешать с цедрой, аккуратно вмешать в маскарпоне. Я добавлял немного апельсиновой мякоти для сочности, но это необязательно. При необходимости в крем добавить немного сахарной пудры.
ШАГ 3/3
Начинить профитроли кремом (я срезал верхушки), можно воспользоваться шприцом, ложкой или ножом.