Паста Карбонара "GRAND"
ОЛЬГА
05 декабря 2010
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
В Киеве, на берегу озера "Тельбин" есть удивительный итальянский ресторан. Там очень вкусно готовят блюда итальянской кухни. И особенно мы с мужем любим заказывать там пасту "Карбонару". И когда сидишь в беседке, окружённой необыкновенными кустами роз всех цветов радуги, ешь эту пасту и пьешь итальянское вино, под аккомпанемент легкой живой музыки, кажется, что ты один на всем Земном шаре и находишься не в Киеве, а где-то в Италии на берегу моря.... И вот я решила воспроизвести эту "чудо-пасту" дома и путем проб и ошибок, я её всё-таки научилась делать. Это безумно вкусно. Вот мой рецепт.
Ингредиенты

Спагетти из твердых сортов пшеницы - 1уп.
Карбонат 350 гр.
Сливки 15% - 600 гр.
Сыр пармезан (или Грано Падано)(другие сыры не подходят категорически! Они совершенно портят вкус и лучше тогда вообще не готовить!)- 200гр.
Лук репчатый - 1 средняя головка.
200гр.
чеснок - 1 головка.
Масло оливковое - 3 ст. ложки.
Яйцо куриное сырое - 5 штук.
соль - по вкусу.

ШАГ 1/4

Разогреть сковороду и налить оливковое масло. Туда же отправить раздавленный ножом чеснок и обжарить его до золотистой корочки.

ШАГ 2/4

Чеснок забрать со сковороды и выбросить (свой аромат он нам уже отдал, так что больше он не пригодиться). В сковороду отправить нарезанный мелко (так мелко, как вы только можете нарезать) лук и когда он станет прозрачным - нарезанный мелкими кубиками карбонат. Обжарить все это вместе минут 5-7. Залить карбонат с луком сливками и тушить пока не загустеет.

ШАГ 3/4

Отварить в подсоленной воде спагетти. Натереть сыр.

ШАГ 4/4

На тарелку выкладываем спагетти, поливаем соусом, посыпаем сыром. Посредине делаем небольшое углубление и выкладываем туда сырой желток(ТОЛЬКО ЖЕЛТОК!). Украшаем зеленью и беконом.