Приготовление
1 час и 10 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Холодник по-польски
22 мая 2005
Подавать такой суп можно с горячей молодой картошкой, приправленной молодым чесноком и укропом.
Ингредиенты
Основные
| раки | 9 шт. |
| свекла небольшая | 6 шт. |
| небольшие огурцы | 6 шт. |
| яйцо куриное | 3 шт. |
| укроп сушеный | 1 пучок |
| укроп свежий | 1 пучок |
| лук зеленый | 1 пучок |
| жидкая сметана | 500 г |
| перец душистый горошком | 10 шт. |
| соль морская | 2,5 ст. л. |
ШАГ 1/7
Свеклу предварительно отварить.
ШАГ 2/7
Яйца тоже отварить, опустить на несколько минут в холодную воду, затем почистить и разрезать пополам.
ШАГ 3/7
Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить 2 ст. ложки соли, душистый перец и пучок сухого укропа.
ШАГ 4/7
Опустить раков в кипящий рассол и варить 35−45 минут, затем осторожно вынуть шумовкой и почистить.
ШАГ 5/7
Свеклу тоже почистить, натереть на крупной терке, залить 2 литрами холодной кипяченой воды, добавить сметану и соль по вкусу.
ШАГ 6/7
Огурцы, лук и свежий укроп мелко нарезать и добавить в холодник.
ШАГ 7/7
Разлить суп в тарелки, добавить в каждую половинку яйца и несколько очищенных раковых шеек.