Пряное печенье (по-шведски pepparkakor)- наверное, самая известная и самая любимая шведами выпечка в предрождественский период. В течение всего месяца перед Рождеством его употребляют буквально повсюду: на работе, на улицах, дома, в супермаркетах и торговых центрах. Этим печеньем даже украшают рождественскую ёлку. И конечно же, невозможно представить пеппаркокур без традиционного горячего вина (glögg).
Ингредиенты
Ингредиенты
250г сливочного масла
0,25 литра сахара
1 яйцо
0,075 литра тёмного сиропа
1 ч. ложка молотого имбиря
1 ч. ложка молотой гвоздики
1 ч. ложка корицы
1 ч. ложка мелко натёртой апельсиновой цедры
570 г муки
2 ч. ложки соды
Пошаговый рецепт
шаг 1/3
День первый.
Сахар и масло смешать до получения светлой воздушной массы. Добавить яйцо и хорошенько перемешать. В сироп добавить пряности и разгреть на огне, затем немного остудить и добавить в тесто. Добавить также муку и соду и перемешать до получения однородного теста. Поставить в холодильник на 12 часов.
шаг 2/3
День второй.
Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто разделить на несколько частей. Поочерёдно раскатывать каждую часть и металлическими формочками вырезать печенюжки. Это могут быть сердечки, звёздочки, ёлочки, человечики. Ну а если нет формочек, подойдёт простой стакан. С его помощью можно зделать отличные кружочки.
Получившиеся печенюжки разложить на протвене на специальной бумаге для выпечки и выпекать примерно 5 мин. до образования коричневого цвета.
Один совет- когда работаете с одной частью теста, остальное положите назад в холодильник. Дело в том, что этот тип теста при комнатной температуре теряет эластичность и его становится трудно раскатать.
Когда печенье готово, ему нужно дать остыть и затем его можно украсить глазурью и сахарными бусинками.
шаг 3/3
Для глазури возмите 1 белок, 0,4 литра сахарной пудры и 1 чайную ложку белого уксуса или сока лимона. Всё хорошенько перемешайте.
ну продается такой специальный как патока.импортный. как в Канаде используется кленовый сироп и т.п. только зачем такие сложности-замените жидким мёдом,ничем не хуже будет, -я в прошлом году делала по очень похожему рецепту "Имбирных человечков",и там тоже нужен был сироп, но я заменила мёдом.
а если мёд у вас не жидкий,просто разогрейте его на паровой бане или в микроволновке немного,чтобы он стал текучим..
navernoe imeetsya v vidu kukuruznyj sirop ili dazhe melassa. no dejstvitel'no, mozhno prosto med vzyat'(temnyj, dlya cveta) ili korichnevyj sahar (2 chasti sahara+1 chast' vody)
кстати не обязательно и тёмный мёд-я делала со светлым.. печенье все равно будет темные из-за специй..а тем более если взять коричневый сахар.только он дорогой довольно-таки
a mozhet u cheloveka internet otklyuchilsya prosto..:) pechenje horoshee, sama podobnoe inogda delayu (v nekotoryh kafe ego voobshe ves' god k kofe/chayu dayut):)
...Да нет,olgalina,я абсолютно без иронии,а даже, если вдруг tatjana предложила "интригу"-здорово-я за креатив;а печенье действительно очень хорошее..!
Спасибо за рецепт! Сделали с детьми на Рождество. Очень вкусно, просто, быстро исчезло, хотя его получилось много. Правда украшали не глазурью, а мармеладом, орехами и курагой.
А что такое темный сироп?
ну продается такой специальный как патока.импортный. как в Канаде используется кленовый сироп и т.п. только зачем такие сложности-замените жидким мёдом,ничем не хуже будет, -я в прошлом году делала по очень похожему рецепту "Имбирных человечков",и там тоже нужен был сироп, но я заменила мёдом.
а если мёд у вас не жидкий,просто разогрейте его на паровой бане или в микроволновке немного,чтобы он стал текучим..
Спасибо, Annetta,так как темного сиропа у нас нет,я так и сделаю.
navernoe imeetsya v vidu kukuruznyj sirop ili dazhe melassa. no dejstvitel'no, mozhno prosto med vzyat'(temnyj, dlya cveta) ili korichnevyj sahar (2 chasti sahara+1 chast' vody)
кстати не обязательно и тёмный мёд-я делала со светлым.. печенье все равно будет темные из-за специй..а тем более если взять коричневый сахар.только он дорогой довольно-таки
...Вот как надо рецепты писать,я говорю:главное- интрига,и,вот мы уже сами весь рецепт "разложили"...То-то автор удивится!
a mozhet u cheloveka internet otklyuchilsya prosto..:) pechenje horoshee, sama podobnoe inogda delayu (v nekotoryh kafe ego voobshe ves' god k kofe/chayu dayut):)
...Да нет,olgalina,я абсолютно без иронии,а даже, если вдруг tatjana предложила "интригу"-здорово-я за креатив;а печенье действительно очень хорошее..!
Татьяна,скажите пожалуйста,чем вы глазурь наносили?И ещё она не смазывается?Их можно будет в коробку сложить?
Спасибо за рецепт! Сделали с детьми на Рождество. Очень вкусно, просто, быстро исчезло, хотя его получилось много. Правда украшали не глазурью, а мармеладом, орехами и курагой.
что такое тёмный сироп?