Рецепт
Главная»Рецепты»
Цыплячьи нежности аlla France

Цыплячьи нежности аlla France

Рецепт на:
4 персоны
Описание
Вдогонку "Европейской элегантности" еще один рецепт в европейском стиле. Очень, по-моему французский! Кокетливый, задорный, легкий, с изюминкой :)) Ну а какое нежное мясо....не передать! Тает во рту! Дополнять фрикассе можно любимыми и дорогими сердцу овощами. Приведенного соуса достаточно, что бы сделать и три и четыре цыпленка. Можно попробовать сделать с белой рыбой.

Ингредиенты

Ингредиенты

2 цыпленка
морская соль
свежемолотый перец
горсть эстрагона (тархуна)
горсть петрушки
2 ст.л. горчицы с семенами
2 ст.л. с верхом муки
оливковое масло
1 лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1/2 пучка сельдерея - белая нижняя часть, тонко нарезанная
сливочное масло
2 бокала белого вина
565 мл. куриного бульона
горсть зеленого винограда

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Приподнять кожицу на грудке и смазать "кармашки" горчицей - по 1 ст. л. на цыпленка.
шаг 2/8
Цыплят помыть и просушить кухонной салфеткой. Посолить и поперчить внутри и снаружи. Начинить стеблями тархуна и петрушки. Листики отложить- они нам еще пригодятся.
шаг 3/8
В кастрюле с толстым дном (кассероль) в оливковом масле обжарить цыплят со всех сторон до золотистого цвета. Достать на тарелку.
шаг 4/8
В той же кастрюле потушить овощи до мягкости. Добавить сливочное масло и остатки муки. Потушить ок. 3-4 минут.
шаг 5/8
Добавить вино. Когда оно наполовину выпарится - добавить бульон. Вернуть в кастрюлю цыплят (их можно перевязать веревкой, чтобы ноги не торчали во все стороны)- соус должен им быть приблизительно до середины.
шаг 6/8
Накрыть цыплят "крышкой" из кальки. Кулинарный термин для такой бумажной крышки - «картуш» (франц.). В моем рецепте "Ливанская курочка" подробно и с фото описывается как ее делать. http://edimdoma.ru/recipes/10233 Поставить в духовку, разогретую до 180 С на 50-60 минут.
шаг 7/8
Обсыпать цыплят мукой так, что вся поверхность покрылась тонким слоем муки (по 1 ст.л. или чуть больше на цыпленка ). Остатки муки не выбрасывать .
шаг 8/8
Готовых цыплят достать и уложить на глубоком блюде. Соус вернуть на огонь. Добавить листья эстрагона и петрушки и виноград. Проверить на соль и перец. Поварить пару минут и полить (несколько половников) блюдо с цыплятами. Хорошо с чесночными крутонами - см. "Coq au vin" http://www.edimdoma.ru/recipes/8263
Комментарии — 22
домохозяйка
13 лет назад

А я теперь по ночам только и смотрю, не то гардеробчик на размер менять прийдется. Как всегда с выдумкой и великолепно!

Nata Ru
13 лет назад
домохозяйка,

Спасибо!!! Эти ципы, вроде, для гардероба не опасны!!! Очень хочется верить:)))

Сима♥
13 лет назад

Вкуснятина!!!!

Nata Ru
13 лет назад
Сима♥,

Вкуснятина и нежнятина! :) Спасибо!

ЮсяЮся
13 лет назад

обязательно попробую. 5 балов.

Nata Ru
13 лет назад
ЮсяЮся,

Спасибо!!! Удачи! Надеюсь понравится! :))

Nata
13 лет назад

зай, рецепт супер, тольков п.1 наверное не "нашинковать" а "начинить" или "нашпиговать", я так поняла, что внутоь курицы зелень надо запихнуть.

Nata Ru
13 лет назад
Nata,

:))) Да, "нашинковать" это смех! Чего это я?! Спасибо!

Nata
13 лет назад
Nata Ru,

да не за что))) убывает)))

Denis
13 лет назад

Классные "птички":))) 5!

Nata Ru
13 лет назад
Denis,

Вы очень добры :))) P.S. Можно на ты уже?

Denis
13 лет назад
Nata Ru,

Давно можно:)))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"