Приготовление
3 часа и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Куриный легкий бульон
04 января 2010
Бульон можно хранить в холодильнике 3–4 дня, в морозилке — 2–3 месяца. Вместо розмарина подойдет тимьян.
Ингредиенты
| куриные спинки | 200 г |
| крупная луковица | 1 шт. |
| сельдерей стебли | 3 шт. |
| крупная морковь | 3 шт. |
| лук-порей | 1 шт. |
| фенхель | 1 пучок |
| чеснок | 1 головка |
| вино белое сухое | 0,5 бутылка |
| лавровый лист | 1 шт. |
| розмарин сушеный | 0,25 ч. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,5 ч. л. |
| соль морская | 1 ч. л. |
ШАГ 1/7
Куриные спинки разрезать на крупные куски.
ШАГ 2/7
Луковицу почистить и разрезать на четыре части.
ШАГ 3/7
Сельдерей, фенхель и светлую часть лука-порея крупно нарезать.
ШАГ 4/7
Морковь почистить и разрезать на несколько частей.
ШАГ 5/7
Головку чеснока разрезать пополам.
ШАГ 6/7
Курицу и все подготовленные овощи выложить в тяжелую глубокую кастрюлю, залить 2–3 литрами холодной воды, влить вино, добавить лавровый лист и розмарин. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 2–3 часа, время от времени снимая пену.
ШАГ 7/7
Готовый бульон процедить, посолить и поперчить.