Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом
05 января 2010
Недавно в Тоскане ела gnudi. Что это? А это тоже ньокки, но без картофеля. Попробуйте вместо картофеля добавить творог — так, чтобы лепилось. Очень вкусно!
Ингредиенты
Для соуса
| помидоры | 1 кг |
| лук красный | 2 шт. |
| чеснок | 4 зубчик |
| оливковое масло | 5 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
Основные
| картофель | 1 кг |
| мука | 250 г |
| пармезан | 50 г |
| базилик свежий | 1 пучок |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/11
Картофель варить в мундире в течение 20 минут (он должен остаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке.
ШАГ 2/11
Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто.
ШАГ 3/11
Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2–3 см.
ШАГ 4/11
Разрезать колбаску на небольшие цилиндры.
ШАГ 5/11
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.
ШАГ 6/11
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
ШАГ 7/11
Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.
ШАГ 8/11
Добавить помидоры и тушить соус на медленном огне около 40 минут, посолить, поперчить, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла.
ШАГ 9/11
Вскипятить воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла, опустить ньокки и варить 3–4 минуты.
ШАГ 10/11
Пармезан натереть на мелкой терке.
ШАГ 11/11
Готовые ньокки посыпать сыром, полить соусом и присыпать базиликом.