Ишли кюфта
Julietta
07 января 2011
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Ингредиенты

Говядина - 2 кг
Блгур - 500 грамм
Лук - 2-3 штуки
Яйцо - 1 штука
Сливочное масло
Соль
Красный и черный перец
Лимоны

ШАГ 1/3

Фарш № 1. Постную говядину дважды или трижды пропустить через мелкую сетку мясорубки и хорошо вымесить. Добавить молотую пшеничную крупу (блгур) и снова пропустить через мясорубку. Добавить соль, красный молотый перец, 1 яйцо.

ШАГ 2/3

Фарш № 2. Из жирной говядины приготовить начинку. Приготовить фарш, обжарить его на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук, посолить, поперчить. Снова пропустить через мясорубку, вымесить. Фарш должен быть очень нежным и жирным, чтобы кюфта была сочная.

ШАГ 3/3

Из фарша № 1 сформовать шарики и большим пальцем сделать углубление, наполнить фаршем № 2 и придать кюфте яйцевидную форму. Надо постараться сделать стенки ишли-кюфты равномерно тонкими. Готовую кюфту надо поместить морозильник на несколько часов. Варить 7-10 минут в кипящей воде без соли. Подавать с лимоном.