Измельчить пекинскую капусту, огурец, зеленый лук. Перемешать, посолить, заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить, добавить приправы. Натереть на мелкой терке Пармезан и присыпать салат. Готовим яйцо пашот: закипятить воду, добавить в воду соль и чайную ложку уксуса. Яйцо должно быть очень свежим. Разбиваем яйцо в маленькую мисочку, стараясь его не повредить. Аккуратно вливаем яйцо в кипящую воду и варим минуты 3-4. На салат выкладываем яйцо пашот. Салат готов!