Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Цветные тальятелле
07 сентября 2003
Подсмотрела рецепт в одной итальянской траттории. Не доваривайте макароны до готовности, а за 3–4 минуты отправьте их к овощам и уже там «доводите». Божественно!
Ингредиенты
Основные
| тальятелле | 500 г |
| сладкие помидоры среднего размера | 4 шт. |
| молодой цукини | 1 шт. |
| молодая морковь | 1 шт. |
| сыр твердый | 50 г |
| базилик свежий | 4 веточка |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
| сливочное масло | 2 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 0,667 ч. л. |
ШАГ 1/7
Морковь и цукини помыть и нарезать тонкими ленточками с помощью овощечистки.
ШАГ 2/7
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, вынуть сердцевину и разрезать на восемь частей.
ШАГ 3/7
Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и тушить овощи 8−10 минут — они должны быть нежными, но не расползаться. Посолить, поперчить.
ШАГ 4/7
Отварить макароны в подсоленной воде, затем воду слить, сохранив 100−150 мл.
ШАГ 5/7
Сыр натереть хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).
ШАГ 6/7
Полить макароны соусом, перемешать. Если получилось слишком сухо, влить немного воды, в которой варились макароны.
ШАГ 7/7
Присыпать тальятелле натертым сыром и листьями базилика и сразу же подавать.