Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Овощной бульон
07 января 2010
Вместо сухого тимьяна можно добавить прованские травы или майоран.
Ингредиенты
Основные
| небольшие красные луковицы | 2 шт. |
| небольшая морковь | 4 шт. |
| лук-порей | 2 шт. |
| сельдерей стебли | 3 шт. |
| фенхель | 1 пучок |
| лимоны | 1 шт. |
| чеснок | 4 зубчик |
| петрушка зелень | 1 пучок |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| лавровый лист | 4 шт. |
| тимьян сушеный | 1 щепотка |
| перец чили красный сухой | 2 шт. |
| перец черный горошком | 0,5 ч. л. |
| соль морская | 1 ч. л. |
ШАГ 1/10
Красный лук почистить и нарезать небольшими кусочками.
ШАГ 2/10
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости.
ШАГ 3/10
Морковь почистить и крупно порезать.
ШАГ 4/10
Сельдерей, светлую часть лука-порея и фенхель нарезать кусочками.
ШАГ 5/10
В кастрюлю с луком добавить все нарезанные овощи и, постоянно перемешивая, обжарить на небольшом огне до золотистого цвета.
ШАГ 6/10
Чеснок почистить.
ШАГ 7/10
Добавить к овощам перец чили, чеснок, тимьян и листья петрушки, все перемешать и прогревать еще 2‒3 минуты.
ШАГ 8/10
Влить в кастрюлю 2 литра холодной воды, добавить лавровый лист и черный перец, довести до кипения и варить на небольшом огне около часа.
ШАГ 9/10
Из лимона выжать сок.
ШАГ 10/10
Готовый бульон процедить, влить лимонный сок, посолить и перемешать.