Баклажаны очистить от кожуры,нарезать кружками,дольками или как вам нравится.Выложить на пергаментную бумагу,полить маслом(желательно большое кол-во масла), запечь в духовке с обеих сторон.Также запечь болгарский перец.
В посуду выдавить чеснок через пресс,нашинковать лук,сверху положить готовые баклажаны и перец,горячие!.Порезать помидоры,петрушку,залить соком лимона,посолить,перемешать.Охлодить в холодильнике мин.30.