Шоколадно-апельсиновый тирамису
Неля
10 апреля 2011
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Моей бабушке вчера исполнилось 80 лет! В честь такого праздника очень уж захотелось побаловать это очаровательное создание заморским десертом. Вообще, бабушки это ангелы и их нужно почаще радовать:) Мне как раз пришла посылка из Италии, в которой обнаружился роскошный сыр маскарпоне и то самое бисквитное печенье. Всё совпало и получился прекрасный сюрприз!!! Недаром, тирамису был признан самым вкусным десертом в мире, со вчерашнего для он стал и моим любимым..:)
Ингредиенты

Сыр Маскарпоне (или http://www.edimdoma.ru/recipes/16028) - 250 грамм
Яйца (охлаждённые) - 2 штуки
Чёрный шоколад - 70 гр
Апельсин (цедра) - 1 шт
Сахарная пудра - 30 гр
Бисквитное печенье - 130 гр
Соль - щепотка
Кофе - 1 ч.ложка
Какао - 1 ч. ложка

Алкоголя дома не было и без него всё вышло просто отлично. Но вы можете добавить в крем 2 ст.л. коньку, сладкого десертного вина или ликёра.

ШАГ 1/6

Когда я готовлю десерты, мне нравится всё подготовить заранее, а потом без суеты смешивать, раскладывать и посыпать, время от времени с наслаждением облизывая ложку))) Поэтому: 1. Ставим растапливаться шоколад на водяную баню.

ШАГ 2/6

2. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем с щепоткой соли в снежно-белую пену.

ШАГ 3/6

Желтки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем до нежно-жёлтого цвета. Можно искпользовать миксер или блендер на маленькой скорости.

ШАГ 4/6

3. Варим чашку подслащеного кофе, выливаем его в тарелку, ненужное осядет и туда мы потом будем макать наше печенье.

ШАГ 5/6

4. Натираем апельсиновую цедру.

ШАГ 6/6

Теперь всё готово и начинается волшебство: Смешиваем маскарпоне, 2/3 апельсиновой цедры и взбитые желтки. Взбиваем. Я делала это на низкой скорости блендера с насадкой венчик. Добавляем ложку белка и тщательно смешиваем. Потом выкладываем в крем оставшийся белок и аккуратненько лопаточкой перешиваем массу сверху вниз, получается воздушный ароматный крем. Наслаждаемся процессом и не забываем иногда пробовать:) правда удержаться и так невозможно))) Окунаем печенье (половину) в тарелку с кофе и выкладываем его на дно формы. Вы должны почувствовать, что печение впитало кофе, но не промокло насквозь. Я опускала в кофе, быстро считала до 4-х и вынимала, получилось то, что надо) На печенье выливаем половину растопленого шоколада и равномерно распределяем. На шоколад выкладываем половину крема. Потом опять, пропитанное печенье, 2-ая половина шоколада и оставшийся крем. Сверху украшаем оставшеся цедрой, стружкой шоколада и просеяным какао, чтобы не было комочков. Вот и всё. Ставим в холодильник на несколько часов, но если времени нет - то хотя бы на пол-часика:)