Рецепт

Закусочные профитроли "Черная жемчужина"

Svetlana24 апреля 2011

Рецепт на:

12 персон

Описание

Для приготовления заварного теста пользуюсь рецептом Ю.Высоцкой и повторять его не буду, он очень подробно описан здесь: http://www.edimdoma.ru/recipes/6175.

Ингредиенты

Заварное тесто по Вашему любимому рецепту, для меня это http://www.edimdoma.ru/recipes/6175
шампиньоны - 24 шт,
креветки - 24 шт (можно больше),
плавленный сыр Viola - 100 г,
лук - 1 головка,
окорок свиной вар.-копченый - 100 г,
щепотка смеси Прованских трав,
веточка свежего розмарина

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Нам понадобится 12 профитролей. Шампиньоны тщательно моем, при желании чистим (я нет), аккуратно вырезаем ножки.

шаг 2/7

Шляпки смазываем оливковым маслом, и запекаем минут 10. Затем, на половину шляпок кладем смазанные оливковым маслом креветки, а вторую половину шляпок смазываем сыром Viola. Все шляпки присыпаем листиками розмарина или смесью Прованских трав и все вместе запекаем еще минут 5 до готовности. Склеиваем шляпки двух видов, благодаря сыру это легко сделать.

шаг 3/7

Для начинки: Мелко шинкуем лук, ножки шампиньонов, окорок. Разогреваем столовую ложку оливкого масла, пассируем лук до легкого золотистого цвета, добавляем грибные ножки и выпариваем всю воду, затем добавляем окорок и жарим несколько минут, посыпаем прованскими травами и листиками розмарина, добавляем плавленный сыр и тщательно перемешиваем, снимаем с огня.

шаг 4/7

Обе половинки шляпок, пока они теплые, соединяем и связываем веточкой зелени, кладем узлом вниз и оставляем остыть минут на 40. Лишние длинные края зелени обрезаем. Чем больше уместится креветок в шляпки, тем вкуснее.

шаг 5/7

Собираем закуску: профитроли режем пополам, нижнюю часть смазываем начинкой, в центре кладем немного сыра Viola, сверху "грибную черную жемчужину".

шаг 6/7

Такими грибочками можно украсить волованы, тарталетки и т.п. или подать как самостоятельную закуску.

шаг 7/7

Запеченые таким образом шляпки грибов сами замечательно выполнят функции тарталеток для всяких вкусностей, вроде икры, креветок, розочек из рыбной нарезки и т.п. Приятного аппетита!

Комментарии — 19

Людмила

13 лет назад

Это вкусно!!!:)

Svetlana

13 лет назад

Людмила,

Согласна, спасибо!

Lenoc_ka

13 лет назад

Думаю, вкусно, только в рецепт вкралась опечатка-для начинки нашинковать надо ножки шампиньонов...

Svetlana

13 лет назад

Lenoc_ka,

Это не опечатка, я действительно шляпки запекла целиком, а ножки почистила, порезала мелко и обжарила для начинки. Но если ножки кажутся жестковатыми, то можно взять шампиньонов побольше и для начинки нашинковать их.

Lenoc_ka

13 лет назад

Svetlana,

Светлана, у Вас в п.3 написано: "Для начинки: Мелко шинкуем лук, шляпки шампиньонов, окорок"..не шляпки, а ножки. Но мы тут все более-менее опытные)), разобрались. Будуобязательно готовить, очень выглядит красиво. 5 Вам.

Svetlana

13 лет назад

Lenoc_ka,

Ой, спасибо, а я тут рассказываю..., а на самом деле сама напутала. Спасибо, что заметили и спасибо, что несмотря на неточности оценили.

Тата

13 лет назад

Светлана,очень приятная закуска!И так Вы её красиво лучком обсыпали))

Svetlana

13 лет назад

Тата,

Спасибо большое!

ЮсяЮся