Рецепт

Бадымджан,бибяр,помидор долмасы

Ирада19 апреля 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Азербайджане вариантов долмы очень много.Мы делаем долму из листьев-лазы(винограда),айвы,лобии(фасоли) также из баклажан,болг/перца, помидор,реп/лука и.т.д. и не спроста мы и не спроста мы, долму называем долмой!!! Дослов ный перевод с азери-тюрского: заполненный- начиненный. Что мы, и будем делать~начинять

Ингредиенты

• для гийме:
~~~~~~~~~~~
•500гр-бараний вырезки( или другое мясо по вашему вкусу)
•2 шт-реп.лук
•100гр-курдюк(можно без)
•---------------------

•2 шт-баклажан
•2 шт-болгарский перец
•1 шт-острый струч.перец(по желанию)
•3 шт помидор (одна пойдет для соуса)
•140 гр-топ.масло
•сол.перец(по вкусу
•кинза,(по желанию)у меня без зелени.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

Добавить соль,перец,масло перемешать.Тушить до готовности.Гийме должна получится крупинками и рассыпчатой,так как на фотке.

шаг 2/20

Тушить без масла. Периодически помешивая,чтобы не образовались комочки.

шаг 3/20

Отрезать но, не до конца "шляпку" перца так,чтобы получилась закрывающаяся крышечка. Внутренности вычистить ножом.

шаг 4/20

С помощью ножа,винтообразными кругами делать углубление и очищать внутренности баклажана.Насыпать туда соль и оставить на 10 минут ,чтобы ушло горечь. Длина и углубления баклажана должна соответствовать длине ножа.

шаг 5/20

Подготовленные , очищенные овощи

шаг 6/20

Далее промыть, чтобы внутри не осталось сока и соли.

шаг 7/20

Набор продуктов.

шаг 8/20

мясо и лук пропустить через мясорубку.перемешать руками. Готовый фарш выложить на сковородку .

шаг 9/20

Закрыть "шляпку-крышечку" перца и помидор.

шаг 10/20

В глубокую сковородку с маслом вылить помидор протертый через терку и мякоть от выскобленных помидор.

шаг 11/20

Тушить 30-40 мин.на слабом огне

шаг 12/20

При подаче полить соусом образовавшийся во время приготовления.

шаг 13/20

Овощи уложить по кругу в сковородку.Закрыть крышку.

шаг 14/20

Приятного вам аппетита!!!

шаг 15/20

******

шаг 16/20

*****

шаг 17/20

****

шаг 18/20

Перец болгарский,перец острый стручковый и баклажан жарить на топ/масле с двух сторон, до полу готовности (на среднем огне).Остудить

шаг 19/20

Овощи наполнить гиймой с помощью чайной ложки,слегка придавливать кончиком ложки.

шаг 20/20

Отрезать но не до конца нижнюю часть помидора,потому что она мягче верхней( чтобы во время варки не лопнула и не рассыпалась).Мякоть помидора вырезать в начале ножом,а потом вычистить чайной ложкой.Мякоть не выбрасывать оставить для соуса.

Комментарии — 29

olgalina

13 лет назад

yazyk tak na tureckij pohozh, da i recepty tozhe:) Mne nravitsya!

NATALY

13 лет назад

а дальше? Просто начинить и все? или еще тушить потом?

olgalina

13 лет назад

NATALY,

navernoe internet propal..

Nata