Рецепт

Пасхальный Кулич

anna24 апреля 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Доброго Всем дня и со Светлым Праздником Пасхи! Решила добавить и свою версию пасхальной выпечки в общую коллекцию.:) Печь куличи начала лет 5 назад. Перепробовала несколько рецептов и более и менее трудоемких, а 3 года назад, в журнале "Домашний очаг" нашла рецепт, который чуть адаптировала и он очень "прижился" в нашем доме:) Из предложенного количества ингредиентов получается (в зависимости от форм для выпечки) 3 штуки средне-больших и 3 маленьких. Очень вкусно и насыщенно, а ароматно....! Если кому-то захочется его испробовать - буду очень рада:):):)

Ингредиенты

5 стаканов просеянной муки (стакан = 200г)
1,5 стакана сливок 22% (я беру 20%)
1 стакан сахара
8 яиц (желтки)
250г сливочного масла (размягченного)
2 стакана смеси орехов, изюма и цукатов
100г живых или 10г сухих дрожжей
1/3 ч.ложки соли
мускатный орех - 1/4ч.ложки
ванильный сахар (или экстракт, или эссенция)
Глазурь:
4 белка
100г сахарной пудры
сок половины лимона

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Приготовьте опару: сливки немного разогрейте (можно 1 мин. в СВЧ или же на плите), положите дрожжи, 1 ст.ложку сахара и половину всего количества муки. Поставьте опару в теплое место.

шаг 2/7

Желтки разотрите с сахаром и размягченным сливочным маслом до состояния гладкой смеси.

шаг 3/7

Крупные орехи немного измельчите (не в муку!), изюм обдайте кипятком и промойте, цукаты нарежьте кубиками.

шаг 4/7

Когда опара поднимется, добавьте в тесто оставшиеся продукты, хорошенько вымесите (я эту функцию перекладываю на "плечи" своего кухонного комбайна и, надо сказать, он вполне достойно с этим справляется:):):) и оставьте подниматься в теплом месте.

шаг 5/7

Подготовьте формы для куличей: стенки смажьте сливочным маслом, на дно положите кружки пергамента (я пергамент тоже промасливаю). Выложите тесто в формы, заполняя их где-то на треть и дождитесь, чтобы оно вновь поднялось (почти до кромки форм). Я обычно ставлю их рядом с приоткрытой нагретой духовкой и накрываю полотенцем.

шаг 6/7

Выпекайте куличи в разогретой духовке, при температуре 180-200 градусов. Если верх быстро прихватывается - я накрываю фольгой, чтобы не подгорал. Кулич среднего размера выпекается, в среднем, 40-45 мин. Готовность определяем, как обычно, деревянной шпажкой.

шаг 7/7

Готовые куличи вынимаем из форм, остужаем, покрываем глазурью (для ее приготовления взбиваем белки с сахарной пудрой и лимонным соком до мягких пиков)и украшаем орехами, цукатами, тертым шоколадом - у кого к чему душа больше лежит:) Приятного аппетита! Христос Воскресе!

Комментарии — 17

Сима♥

13 лет назад

Хороший рецепт,Аня:))И куличики симпатичные:)

anna

13 лет назад

Сима♥,

Спасибо, Сима, большое!:):):)

Сима♥

13 лет назад

anna,

Черешенка