Рецепт

Загадочный сметанно-сливочный торт

АнастасияВ02 мая 2011

Рецепт на:

12 персон

Описание

Предлагаю такой яркий и загадочный торт к майским праздникам и не только! Почему загадочный? У неискушенного кулинарией человека сразу возникает много вопросов :) Действительно, идея с ипользованием рулета в торте, на мой взгляд, очень интересная и придает таинственность. Как говорит Оля "Черешенка", бывают блюда "выпендрежные" и нет ;-) Я отнесла бы этот торт именно к первой категории, т.к. уходит много времени и сил на приготовление. Каждый день такой торт не поделаешь... (на этой фразе я вспомнила Олега, который готов есть тортики каждый день ;-)

Ингредиенты

200г муки
2ч.л. разрыхлителя
5ст.л. + 125г сахара
1 пакетик ванильного сахара
5 яйц
80г холодного слив. масла
1ч.л. лимонного сока
50г крахмала
350г абрикосового конфитюра
8 пластинок желатина
150г нежирной сметаны
125г сахарной пудры
125мл + 250мл апельсинового сока
700г сливок
1 пакетик желе для торта бесцветное (от Dr.Oetker)
2-3 ст.л. грильяжной смеси из лесных орехов (или любые рубленые орехи)
несколько долек апельсина для украшения (у меня лимон)
сахар для кухонного полотенца
масло для формы
пищевая пленка
бумага для запекания

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Из 125г муки, 1ч.л. разрыхлителя, 3ст.л. сахара, ванильного сахара, 1 яйца, масла маленькими кусочками и лимонного сока замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку, немного приплюснуть и положить на 30мин. в холодильник.

шаг 2/10

Тем временем отделим у 4-х яйц белки и желтки. Желтки, 4ст.л. теплой воды и 125г сахара взбить. Белки взбить до густоты и перемешать с желтковым кремом. Просеять туда 75г муки, крахмал и 1ч.л. разрыхлителя, перемешать. Выложить массу на противень, покрытый бумагой для запекания, и запечь в предварительно разогретой до 175°C духовке 10-15 минут.

шаг 3/10

Готовый бисквит переложить на посыпанное сахаром кухонное полотенце и осторожно убрать бумагу для запекания. Конфитюр немного подогреть в кастрюле и обмазать им бисквит. Свернуть в рулет (по длинной стороне). Оставить остывать.

шаг 4/10

Дно разъемной формы смазать маслом и выложить туда песочное тесто (из холодильника). Запечь в духовке при той же температуре 15 минут. Достать и остудить.

шаг 5/10

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Смешать сметану, сахарную пудру и 125мл апельсинового сока. Желатин отжать и растопить на медленном огне. Добавить пару ложек апельсинового крема и венчиком быстро перемешать. Затем эту массу вмешать в остальной апельсиновый крем. Поставить в холодильник. Тем временем взбиваем 500мл сливок. Смешиваем сливки с загустевающим апельсиновым кремом.

шаг 6/10

Песочное тесто достаем из формы, кладем на блюдо под торт и устанавливаем контур. Выкладываем туда сливочную массу.

шаг 7/10

Разрезаем рулет на 12 одинаковых кусочков (у меня было использовано 9, но лучше не рисковать, зависит от того насколько широкий рулет). Выкдадываем эти рулетики поверх сливочного крема. Ставим в холодильник на 2 часа (я оставила на ночь, т.к. торт нужен был с утра).

шаг 8/10

Смешаем порошок для желе для торта с 2ст.л сахара. С 250мл апельсинового сока вскипятим в кастрюле и равномерно распределяем сверху торта. Ставим снова в холодильник на 30 мин.

шаг 9/10

Убираем контур.

шаг 10/10

Взбиваем 200мл. сливок. 2/3 сливок обмазываем бока торта, оставшуюся часть из кондитерского мешка с насадкой-звездой в виде башенок выдавливаем на торт. Украшаем смесью из лесных орехов и дольками апельсина. Приятного аппетита!

Комментарии — 53

Анна

13 лет назад

Настюш,браво!!!Потрясающий торт!Умничка,торт сложный,но думаю безумно вкусный!5555!

АнастасияВ

13 лет назад

Анна,

Аня, спасибо огромное!!!

Ирина-Z

13 лет назад

Умничка, мастерица и очень терпеливая хозяюшка!:)) 555 и голос за красоту и вкусность!

АнастасияВ