Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Взбитые яйца с ветчиной и петрушкой на слоеном тесте
16 ноября 2010
В этом рецепте используется белый перец — на омлете он почти не виден, а вкусно так же, как и с черным. Ветчину лучше брать типа пармской. И следите внимательно, чтобы омлет не получился слишком сухим!
Ингредиенты
Основные
| тесто слоеное бездрожжевое (250 г) | 1 пласт |
| яйца куриные | 4 шт. |
| тонко нарезанная сырокопченая ветчина | 100 г |
| яичные желтки | 1 шт. |
| петрушка | 6 веточка |
| сметана | 2 ст. л. |
| молоко | 2 ст. л. |
| масло оливковое | 1 ст. л. |
| масло сливочное | 1 ст. л. |
| мука пшеничная | 1 ст. л. |
| перец белый молотый | 1 щепотка |
| соль морская | 0,25 ч. л. |
ШАГ 1/11
Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
ШАГ 2/11
Тесто разморозить, поместить на бумагу для выпечки, нарезать небольшими кусочками и наколоть в нескольких местах вилкой.
ШАГ 3/11
Желток слегка взбить с молоком и смазать тесто.
ШАГ 4/11
Тесто немного посолить, переложить вместе с бумагой на противень и отправить в духовку на 12–15 минут.
ШАГ 5/11
Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать муку и перемешать все в однородную массу.
ШАГ 6/11
Добавить сметану и, непрерывно помешивая, снова довести до однородного состояния, затем снять сковороду с огня.
ШАГ 7/11
Яйца посолить, поперчить и взбить вилкой.
ШАГ 8/11
Разогреть в сковороде оливковое масло, влить яичную массу и жарить, слегка приподнимая края.
ШАГ 9/11
Выложить на омлет прогретую с мукой сметану, перемешать, подержать на огне 2–3 минуты и снять сковороду с огня.
ШАГ 10/11
Вынуть из духовки готовые тосты из слоеного теста, выложить на каждый яичную начинку, а сверху кусочки ветчины.
ШАГ 11/11
Петрушку измельчить и посыпать омлет.