В готовый бульон кладем картошку и варим до полуготовности. Пока варится картошка нарезаем перьями большую головку репчатого лука и обжариваем его до золотистого цвета на сливочном масле (можно использовать и растительное масло). На половину убавляем огонь, чтобы суп не сильно кипел и кладем туда лук и сыр (его можно нарезать, а можно положить целиком). Готовим до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. В тарелки положить укроп и петрушку. Суп можно взбить блендером в пюре, а можно подавать так. Приятного аппетита!