В миске взбить венчиком яйца с молоком, посолить, поперчить. Нарвать петрушку, добавить к яйцам. Нарезать колбаски (быстрее - кулинарными ножницами). Разогреть сковороду, отправить туда колбаски на пару минут.

Залить колбаски яйцами, закрыть сковороду крышкой и жарить омлет до пышности. За пару минут до готовности, когда омлет поднимется, засыпать его тертым сыром.