Приготовление
45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Суп из зеленых овощей с яйцом и лимоном
23 января 2011
Сыр подойдет любой: российский, пошехонский или какой-нибудь острый, а можно взять сыр с плесенью или даже фету — тоже будет очень вкусно!
Ингредиенты
Основные
| картофель | 4 шт. |
| небольшой цукини | 1 шт. |
| замороженный зеленый горошек | 100 г |
| сыр | 100 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сельдерей стебли | 2 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| небольшой пучок петрушки | 1 веточка |
| лук зеленый | 4 стебель |
| овощной или куриный бульон | 1,5 л |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/12
Зеленый горошек предварительно разморозить.
ШАГ 2/12
Зеленый лук и сельдерей мелко порезать.
ШАГ 3/12
Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и слегка прогреть лук и сельдерей.
ШАГ 4/12
Цукини и картофель нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю, залить все горячим бульоном и варить, пока овощи не будут практически готовы.
ШАГ 5/12
Добавить в суп зеленый горошек, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
ШАГ 6/12
Из лимона выжать сок.
ШАГ 7/12
Яйца с половиной лимонного сока слегка взбить венчиком, затем добавить оставшийся сок и еще немного взбить.
ШАГ 8/12
Вынуть овощи из бульона и взбить в блендере так, чтобы остались кусочки, затем вернуть в кастрюлю и немного прогреть.
ШАГ 9/12
Помешивая, ввести взбитые яйца, затем увеличить огонь, довести суп до кипения и снять с плиты.
ШАГ 10/12
Сыр натереть на крупной терке.
ШАГ 11/12
Петрушку мелко порубить.
ШАГ 12/12
Разлить суп по тарелкам, присыпать сыром и петрушкой.