Приготовление
55 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Рыбный пирог с креветками
23 января 2011
Ингредиенты
Основные
| картофель | 1 кг |
| филе белой рыбы | 500 г |
| крупные креветки | 500 г |
| сливочное масло | 100 г |
| шампиньоны среднего размера | 8 шт. |
| лук репчатый | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| пшеничная мука | 30 г |
| овощной бульон | 300 мл |
| молоко | 250 мл |
| нежирные сливки | 100 мл |
| вино белое | 4 ст. л. |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| приправа к рыбе | 1 щепотка |
| перец черный свежемолотый | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 1,5 ч. л. |
ШАГ 1/10
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
ШАГ 2/10
Замороженные креветки заранее разморозить.
ШАГ 3/10
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
ШАГ 4/10
Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук с чесноком на медленном огне.
ШАГ 5/10
Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к луку с чесноком, посолить, поперчить, перемешать и оставить тушиться.
ШАГ 6/10
В другой сковороде растопить 50‒60 г сливочного масла, всыпать муку и, помешивая, прогревать 1–2 минуты. Затем влить 2 ст. ложки вина и половину овощного бульона, перемешать, добавить оставшийся бульон. Довести соус до кипения, влить сливки, еще раз вымешать и снять с огня.
ШАГ 7/10
Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, выложить в сковороду к грибам, добавить размороженные креветки, посолить, поперчить, перемешать. Влить 2 ст. ложки вина, посыпать приправой к рыбе.
ШАГ 8/10
Картофель почистить и отварить, затем посолить, добавить немного сливочного масла и разминать толкушкой, вливая понемногу молоко, или взбивать блендером, пока не получится гладкое, однородное пюре.
ШАГ 9/10
Керамическую форму смазать сливочным маслом, выложить рыбу с креветками и грибами, залить соусом и отправить в разогретую духовку на 10 минут.
ШАГ 10/10
Вынуть форму из духовки, сделать по бортику каемку из пюре и отправить в духовку еще на 5 минут.