Зеленый лук и шпинат измельчить, разогреть на сковороде растительное масло и припустить на нем лук и шпинат
шаг 2/3
Помидоры натереть на терке, чтобы шкурка не попала в блюдо, вылить к луку и шпинату на сковороду, упарить жидкость с помидоров
шаг 3/3
Тем временем слегка взбить яйца с солью и перцем, вылить на сковороду к помидорам, через 5 мин накрыть крышкой и готовить до готовности яиц. Подавать тут же (иначе омлет садится), можно украсить зеленушкой. Приятного аппетита :)