Шоколадный семифредо
Тата
12 июля 2011
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Я очень люблю готовить семифредо:готовится быстро,не требует дополнительного перемешивания и всегда удаётся.Семифредо,как известно,итальянское мягкое мороженое из взбитых сливок и белков с различными добавками:орехи,засахаренные или свежие фрукты и т.д.Этот десерт,заимствованный у Рони Венеции,думаю,понравится любителям шоколада и мороженого.
Ингредиенты

100 гр орехов
150-170 гр шоколада
3 белка
3 ст.л.сахарной пудры
0,5 ст.горячего молока
200-250 мл сливок
1 ст.л.коньяка или ликёра

ШАГ 1/4

Белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой.Сливки тоже хорошо взбить в отдельной посуде.Аккуратно ввести белки в сливки.

ШАГ 2/4

В холодную шоколадную смесь ввести сливки с белками.Для этого сначала надо вмешать несколько ложек в шоколад,а затем аккуратно остальную массу.Сразу переложить мусс в форму.Для этого можно использовать формочки для маффинов или длинную форму для кексов.Убрать в морозильник на ночь(6-8 часов).

ШАГ 3/4

Сразу начну с небольшого отступления.В оригинальном рецепте предлагается фундук.Я готовила и с миндалём(+миндальная эссенция или амаретто)и с грецким рехом(+коньяк или ночино).Шоколад можно использовать не только горький.Вкус мороженого от этого становится мягче.Итак...Размолоть орехи в блендере до крупной крошки и смешать с горячим молоком.Шоколад растопить на водяной бане и смешать с орехово-молочной смесью.Охладить.

ШАГ 4/4

Подавать сразу из холодильника.Можно полить мороженое шоколадом,белым шоколадным ганашем с черносливом или вишнёвым соусом.Для ганаша растопить на водяной бане белый шоколад и смешать его с жирными сливками.К охлаждённой смеси добавить маленькие кусочки чернослива.Для вишнёвого сиропа смешать вишню без косточек с сахаром и небольшим количеством воды,прогреть минут 5-10 на сильном огне,затем взбить в блендере до однородной массы.Для ароматизации можно добавить немного кирша или вишнёвого ликёра.Приятного аппетита