Рецепт

Торт Клубнично-шафрановые облака (Tescoma)

Ольга♥Ч20 июля 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Зимой и летом хочется чего-то легкого, вкусного и... эксклюзивного, как этот торт! Благо, что мы имеем возможность видеть на прилавках магазинов клубнику круглый год. Угощайтесь :)

Ингредиенты

Для коржа:
150 г сливочного масла
80 г муки
20 г сахара
1 ст.л. какао
яичный белок
Шафрановый крем:
220 г маскарпоне (или любого мягкого творожного сыра)
130 г сметаны
0,5 ч.л. шафрана (куркумы)
8 г желатина
50 мл воды
70 г сахара
1 ст.л. лимонного сока
Клубничный крем:
200 г маскарпоне
200 г земляничного йогурта
2 ст.л. клубничного сока
8 г желатина
50 мл молока (или воды)
2 ст.л. сахара
Клубничное желе:
100 мл клубничного морса
100 мл воды
1 ст.л. сахара
8 г желатина
Дополнительно:
50 г клубники
60 мл сливок 33%
упаковка печенья Савоярди

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

Печенья Савоярди подрезать до нужной длины (высоты торта) и украсить бока.

шаг 2/20

А мне хотелось продолжения, творческий процесс затягивает ;) Итак, взбить сливки и обмазать бока торта.

шаг 3/20

Сливочное масло порезать на кусочки.

шаг 4/20

Маскарпоне взбить с йогуртом и сахаром.

шаг 5/20

Отдельно смешать муку, сахар и какао, добавить к маслу, растереть, добавить яичный белок, замесить тесто.

шаг 6/20

Готовый корж остудить. Сделать бортики из бумаги для выпечки (или пищевой пленки).

шаг 7/20

Для шафранового крема желатин замочить в воде до набухания.

шаг 8/20

Маскарпоне взбить со сметаной и сахаром.

шаг 9/20

Добавить лимонный сок, шафран, еще взбить. Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, немного остудить и добавить в крем. Все тщательно перемешать.

шаг 10/20

Шафрановый крем выложить на корж, убрать в холодильник.

шаг 11/20

Приготовить клубничное желе. Желатин замочить в воде до набухания, нагревать на водяной бане до полного растворения. Добавить сахар, размешать, остудить и влить клубничный морс.

шаг 12/20

Для клубничного крема желатин замочить в молоке до набухания.

шаг 13/20

Добавить сок клубники, перемешать. Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, остудить, добавить в крем. Тщательно перемешать.

шаг 14/20

Клубнику разрезать пополам.

шаг 15/20

Достать из холодильника форму с тортом. На шафрановый крем аккуратно выложить примерно половину всей клубники.

шаг 16/20

Также аккуратно залить сверху клубничным кремом. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

шаг 17/20

Достать торт из холодильника. Красиво разложить оставшуюся клубнику и аккуратно залить клубничным желе. Убрать в холодильник до застывания желе.