Приготовление
3 часа и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Говядина в пиве
27 июля 2011
Очень хорошо хранится пару дней в холодильнике, так что можно приготовить заранее большой чугунок и кормить семью, разогревая порциями, разнообразя гарнир, или позвать большую компанию на спокойный ужин посередине недели. А то, бывает, кажется, выходные никогда не наступят... Говядину лучше брать пожирнее. Подавать хорошо с отварным рисом, заправленным шафраном, или бурым рисом с грибами.
Ингредиенты
Основные
| говядина | 1,5 кг |
| лук-шалот | 600 г |
| крупный помидор | 1 шт. |
| светлое пиво | 0,5 л |
| масло оливковое | 4 ст. л. |
| масло сливочное | 2 ст. л. |
| мука пшеничная | 2 ст. л. |
| горчица дижонская | 1 ст. л. |
| сахар коричневый | 1 ст. л. |
| сладкая паприка хлопьями | 1 ч. л. |
| перец черный горошек | 15 шт. |
| лавровый лист | 1 шт. |
| соль морская | 1,5 ч. л. |
ШАГ 1/8
Мясо вымыть, просушить и нарезать крупными кубиками.
ШАГ 2/8
Паприку и 10 горошин черного перца растереть в ступке.
ШАГ 3/8
Обвалять мясо в муке и перце с паприкой.
ШАГ 4/8
В глубоком тяжелом сотейнике разогреть 2 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и обжаривать мясо до появления золотистой корочки.
ШАГ 5/8
Лук-шалот почистить и разрезать на четвертинки.
ШАГ 6/8
Переложить мясо на блюдо, сотейник протереть бумажным полотенцем, разогреть в нем оставшееся оливковое и сливочное масло, выложить шалот и, помешивая, обжаривать 1–2 минуты.
ШАГ 7/8
Помидор натереть на терке, добавить горчицу, 5 горошин перца, сахар, перемешать и отправить все вместе с мясом в сотейник к шалоту.
ШАГ 8/8
Влить 300 мл кипятка, пиво, добавить лавровый лист и накрыть крышкой. Тушить 2 часа на маленьком огне, затем посолить и тушить еще 30‒60 минут до готовности.