![](https://e1.edimdoma.ru/assets/elements/entry-stats/prepare-time-b63e22a92a4aec9df441513c56e03518459f44cffb64edb5c971fbce8631e347.png)
![](https://e2.edimdoma.ru/assets/elements/entry-stats/persons-count-5e25f8cd5704a81b6884b75577b03b6f57c7314561389aded35f35ab17ab130e.png)
для бульона:
для свеклы:
а также:
|
а еще добавляем сельдерей, имбирь и чеснок.
закладываем в кастрюлю и варим 15 минут. затем сливаем воду, и хорошо моем утку.
петрушку, сало, чеснок добавляем за 2 минуты до конца варки
обычно украинский борщ варят из свинины, но мне почему-то больше нравится из птицы.
после того как бульон закипит, делам огонь меньше и добавляем чили, перец и лавровый лист.
для варки бульона петрушку, порей, зеленый лук, сельдерей черешки обматываем ниткой.
кожу удаляем по причине скопление жира под ней,не очень хорошо когда бульон очень жирный.
если у вас получилось сильно много бульона его можно смело замораживать, а потом использовать для ризотто.
Когда бульон будет готов его необходимо процедить, предварительно вынув утку.
бросаем порезанный брусками картофель
так же режем капусту.
свеклу очистить и так тоже соломкой.
лучше использовать лук порей вместо обычного, и морковь.
жарить можно на утином жире или просто на оливковом масле.
перетираем это все в ступе или мелко нарезаем
томаты в собственном соку, и перец с духовки без косточек и кожуры
тимьян, кмин и перец тоже в ступу.
подавать с кусочком сала, серым хлебом, и сметаной
высыпаем из сковородки все содержимое и добавляем мясо
разделываем утку, грудки лучше использовать для другого блюда, удаляем часть кожи.
Свеклу хорошо промыть, уложить в пакет из фольги,добавить масла соли, лимонного сока или уксуса и в духовку на 30 минут. рядом с пакетом кладем перец с дырочками, иначе может лопнуть