Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Писсаладьер или "пицца" из Ниццы
13 августа 2011
В одном из журналов увидела рецепт этого пирога-пиццы. Обожаю жареный лук, поэтому решила приготовить, не раздумывая. Потом заинтересовалась историей этого пирога. Оказалось, что это традиционный пирог, похожий на пиццу, который очень распространен в Ницце. А название его идет от «peis salat» - "писсала", что на местном наречии означает "соленая рыба", ведь именно соленую рыбу, чаще всего анчоусы, добавляют как обязательный компонент в луковую начинку.
Ингредиенты
Основные
| тесто слоеное | 1 пласт |
| чеснок | 1 зубчик |
| оливковое масло | 4 ст. л. |
| филе анчоусов | 8 шт. |
| тимьян сушеный | 1 по вкусу |
| сахар | 1 по вкусу |
ШАГ 1/5
По рецепту нужно было взять 1,5 кг лука, но я решила сделать меньшую порцию и взяла 4 крупных луковицы.
ШАГ 2/5
Крупно нарезала лук, мелко чеснок. Выложила в сковороду и тушила на оливковом масле на медленном огне.
ШАГ 3/5
По рецепту лук тушится 1,5 часа, но у меня терпения не хватило так долго его тушить, поэтому у меня он тушился максимум минут 40. Когда он стал прозрачным, посолила, добавила немного сахара и тимьян и потушила еще минут 10. Лук не должен пригорать! Когда он станет мягким и прозрачным снять с огня, добавить анчоусы, перемешать и поставить остывать.
ШАГ 4/5
Еще одно мое отступление. Для писсаладьера чаще всего используется дрожжевое тесто, в исходном рецепте это было тесто из муки, оливкового масла и разрыхлителя. Но я, как раз, накануне купила слоеное тесто и решила использовать его. Раскатала пласт, распределила по форме (вниз, на всякий случай, кладу бумагу для выпечки). Выложила на тесто начинку, разложила оливки сверху. Поставила в разогретую до 220 градусов духовку на 20 мин.
ШАГ 5/5
Когда края теста зазолотятся - она готова. Вкус - непередаваемый, анчоусы и оливки придают едва уловимую средиземноморскую нотку,хрустящее слоеное тесто - ммм...