Рецепт

Торт "ПЕРВЫЙ РАЗ..."

Hilda01 сентября 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

За основу взят рецепт миндального торта от Любы (с небольшими дополнениями), идея оформления и мастика от нашей кейк-леди Оксанки (девочкам большущее спасибо!), от меня - шоколадные коржи и сердечные поздравления всем первоклашкам и их родителям!!!

Ингредиенты

Миндальные коржи:
200гр. миндаля;
200 гр. сахара;
4 яичных белка;
1/2 чайной ложки разрыхлителя; ванилин, соль.
Крем:
250 гр. маскарпоне;
75 гр. сахарной пудры;
200мл сливок 35%.
Шоколадные коржи:
100гр белого шоколада;
50гр сливочного масла;
4 яйца + 4 желтка;
1/3стакана сахара;
1/2 стакана муки;
1/2 чайной ложки разрыхлителя;
ванилин, соль.
Желатиновая мастика:
0,5 ч.л. желатина;
1-2 ч.л. воды;
50-75гр сахарной пудры.
Марципановая масса для украшения.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Миндальные коржи: Измельчить орехи. Я это сделала с помощью механической мясорубки.

шаг 2/12

Перемешать белки, сахар, миндаль, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли. Нагревать массу на водяной бане до растворения сахара.

шаг 3/12

Противень (у меня 40*30см) застелить пекарской бумагой, вылить и равномерно распределить тесто. Выпекать 25-30 минут при 150-170*.

шаг 4/12

Шоколадные коржи: Растопить на водяной бане масло и шоколад, перемешать.

шаг 5/12

Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки сзбить с сахаром до бела.

шаг 6/12

Остывшую шоколадную массу постепенно, при помешивании, добавить в желтки, быстро ввести просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Деликатно перемешивая ложкой, соединить со взбитыми белками. Выпекать на таком же противне, около получаса при 180-200*.

шаг 7/12

Крем: Сливки взбить с сахарной пудрой, аккуратно ввести сыр. Миндальный корж промазать кремом (1/2 общей массы), накрыть сверху шоколадным и отправить в холодильник на пару часов. Разрезать коржи пополам. Смазать одну половинку кремом и накрыть второй.

шаг 8/12

Вырезать по схеме цифру. Обмазать оставшимся кремом.

шаг 9/12

Марципановую массу соединить с какао и тщательно перемешать.

шаг 10/12

Раскатать скалкой и покрыть ею торт, разглаживая поверхность.

шаг 11/12

Для надписи приготовить желатиновую мастику: Желатин залить горячей водой. Когда он растворится добавить сахарную пудру, перемешать, раскатать. Вырезать буквы и, "приклеивая" водой, выложить их на торт.

шаг 12/12

Можно поздравлять! Дочь пришла в полнейший восторг от такого сюрприза:)

Комментарии — 34

Lyudmilae

13 лет назад

Эх, жаль я не первоклашка! Торт просто невероятный!

Hilda

13 лет назад

Lyudmilae,

Спасибо :)))))

Ева

13 лет назад