Пельмени можно делать и со свежими грибами,но с сушеными вкуснее.Могу дать совет-сушеные грибы станут как свежие,если их подержать несколько часов в подсоленном молоке(я это иногда делаю.)
ДЛЯ ТЕСТА:
2 стакана муки
1/2 яйца
1/2 стакана воды
1/2 ч.л. соли
2ч.л. муки для подсыпки
1/2 стакана сметаны
Пошаговый рецепт
шаг 1/3
Готовим ФАРШ:
Грибы замачиваем в холодной воде на несколько часов(я замачиваю на ночь,меняю воду,когда раз,когда два,как получится).Затем грибы отвариваем,мелко рубим и обжариваем.Лук пассируем,лучше вместе с грибами,а можно раздельно.Грибы соединяем с рисом,солим и перемешиваем.
шаг 2/3
Готовим ТЕСТО:
Просеянную муку насыпать на стол,сделать в ней воронку,влить туда воду,яйцо,добавить соль и замесить крутое тесто.Готовое тесто поставить на расстойку примерно на 30 минут.Тесто станет эластичным.Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени,начиняя их фаршем(я пользуюсь пельменницей).
шаг 3/3
Варим пельмени небольшими порциями в кипящей воде(на 1 кг-4 л воды и 1 ст.л.соли). Подавать с маслом,с маслом и уксусом,со сметаной,с тертым острым сыром-кому что нравится.