Рецепт

Ризотто с горошком и мятой

Вениамин19 сентября 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я редко готовлю ризотто, и обычно консультируюсь с Джейми Оливером - ну, доверяю я этому человеку!:)

Ингредиенты

250-300 гр. рис арборио;
200-250 гр. замороженного зеленого горошка;
Около 1 литра +- бульона (здесь овощной);
1 белая сладкая луковица;
Несколько веточек мяты;
100 +- мл. белого полусухого вина;
Большая горсть тертого пармезана;
Несколько кусочков сливочного масла;
Оливковое/растительное масло;
Рукола для подачи

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

В глубокой сковороде/кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, обжарить в нем мелконарезанный лук, несколько минут, до прозрачного состояния.

шаг 2/7

Добавить рис, перемешать. Влить вино и дать ему выпариться на достаточно сильном огне, минуту-две.

шаг 3/7

Огонь убавить до среднего или ниже среднего. Добавить часть бульона (примерно половник) и оставить на среднем огне, на пару минут, пока жидкость не впитается. ***Далее все скучно и схематично - продолжать подливать бульон по мере необходимости:)***.

шаг 4/7

Минут за 5 до готовности ризотто добавить горошек, можно предварительно не размораживая...

шаг 5/7

...и измельченную мяту.И еще немного бульона:)

шаг 6/7

Добавить в ризотто пармезан и сливочное масло ***если слишком сухой рис - еще жидкости!***, размешать, накрыть крышкой и оставить на 3 минуты, дойти.

шаг 7/7

Ризотто должно получится влажным, даже немного жидким и одновременно вязким. Ну, так мне Джейми Оливер рассказал - я ему верю:))Выложить на тарелку, положить еще кусочек масла, присыпать небольшим количеством пармезана и украсить руколой. Подавать немедленно!

Комментарии — 17

Lyudmilae

13 лет назад

Сочетание горошка с мятой восхитительное!

Вениамин

13 лет назад

Lyudmilae,

Согласен, спасибо!

Valentina 78

13 лет назад

Не могу представить вкус горошка и мяты.Нужно восполнять пробелы:) Спасибо за рецепт.

Вениамин

13 лет назад

Valentina 78,

Хороший дуэт, попробуйте:)

Анна

13 лет назад

А мне все очень нравится и по вкусу и по цвету!Зелененький так освежает бледность риса!:))

Вениамин

13 лет назад

Анна,

Спасибо, Аня:)

Черешенка

13 лет назад

Ризотто с горошком кушала, а вот с мятой еще нет... Буду пробовать!!!

Вениамин

13 лет назад

Черешенка,

Пробуй!:)

Теллура

13 лет назад

вот сколько бьюсь с ризотто, ну никак не могу добиться именно этой консистенции-жидкой, рис очень быстро впитывает жидкость, и опять получается не то, а если все время добавлять жидкость, есть опасность того, что рис будет размазней.

Вениамин

13 лет назад

Теллура,

Согласен, не простое блюдо.

Теллура

13 лет назад

Вениамин,

а как вы добиваетесь этого жидкого состояния?

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"