Рецепт

Венский яблочный штрудель

Mariana28 сентября 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Несколько лет назад,во время поездки В Вену, в одном из местных кафе нам провели увлекательный мастер-класс по приготовлению яблочного штруделя.Хочу сказать что представление сие доволе интересное и занимательное, а главное оканчивается дегустацией. По окончанию мастер-класса всем нам раздали буклетики с рецептом того самого штруделя.Так вот сегодня предлагаю вам тот самый венский яблочный штрудель в моем исполнении.

Ингредиенты

Тесто:
250 гр муки
2 гр соли
1 яйцо
100 гр воды
20 гр растительного масла

Масляные панировочный крошки:
100 гр панировочных сухарей(крошек)
50 гр сливочного масла

Коричневый сахар:
140 гр сахара
10 гр корицы

Начинка:
1100 гр яблок
170 гр изюма
10 гр лимонного сока
немного рома.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Готовим тесто: Все компоненты смешываем в мягкое тесто до достижения неприлипания к рукам. Скатываем тесто в шар, смазываем растительным маслом и оставляем постоять 30 минут.

шаг 2/8

Готовим масляные панировочные крошки : растопить нп сковороде сливочное масло, добавить панировочные сухари и поджарить до золотистого-коричневого цвета.

шаг 3/8

Готовим коричневый сахар: сахарный песок смешиваем с корицей.

шаг 4/8

Начинка: яблоки чистим от серцевины, нарезаем ломтиками, сбрыгзиваем лимонным соком, добавляем предварительно замоченый и промытый изюм, масляные крошки и коричневый сахар,немного рома, все хорошо перемешиваем.

шаг 5/8

На большом куске ткани (у меня детская пеленка), предварительно посыпанном мукой, раскатываем очень тонко наше тесто в форме четырехугольника. Помогаем себе тыльной стороной рук, растягиваем тесто.

шаг 6/8

Тесто должно быть очень тонким, просвечиватся.

шаг 7/8

Выкладываем начинку,отрезаем толстые куски теста, с помощью полотенца осторожно скатываем штрудель.

шаг 8/8

Перекатываем в протвинь, и выпекаем при температуре 190 градусов приблизительно 40-45 мин. до золотистого цвета. Штрудель выходит довольно большим. Сразу после выпечки смазываем штрудель сливочным маслом.

Комментарии — 38

Оксана

12 лет назад

Mariana, у Вас действительно самый настоящий венский штрудель! Я также готовлю его по такому же рецепту уже несколько лет, но только в этом году посетила мастер класс в Вене в королевской кондитерской. Сегодня я ставлю Вам 5, а завтра Вам мой голос! Очень очень вкусно!!!!

Mariana

12 лет назад

Оксана,

Спасибо большое Оксана!

Кристина

12 лет назад

Очень красивый штрудель)

Mariana

12 лет назад

Кристина,

Спасибо!

АнастасияВ