☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго

«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Сегодня ужинаем в Сан-Марино. (San Marino— одно из самых маленьких государств на Земле (после Монако и Ватикана) и самое старое государство Европы, со всех сторон окруженное территорией Италии. На северо-востоке страна граничит с регионом Эмилия-Романья, на юго-западе — с регионом Марке Монтефельтро.) Исторически сложилось, что кухня весьма схожа с итальянской но, безусловно, имеет свою изюминку. В нашей программе – изумительные лингвини с фрикадельками и грибами, и Бустренго – яблочный пирог с полентой, визитная карточка Сан-Марино.

Ингредиенты

Ингредиенты

ДЛЯ БУСТРЕНГО:
100 г поленты
200 г муки
100 г сухих хлебных крошек
100 г сахара
500 мл молока, 3 яйца
100 г жидкого меда, 50 г оливкового масла
100 г сушеного инжира
100 г белого изюма
500 г зеленых яблок
2 лимона, 2 апельсина (для цедры)
1ч.л. корицы, 1ч.л. соли
ДЛЯ ПАСТЫ:
Пачка лингвини
500 г филе индейки
1 яйцо
350 г цельных консервированных шампиньонов
100 г поленты
200 мл сливок для взбивания
Специи (соль, перец, тимьян, базилик, шафран)
Зелень петрушки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Итак, начнем с пирога «Bustrengo». Пока он будет выпекаться, мы сделаем лингвини. Для начала в одной миске смешаем поленту, сахар, муку и хлебные крошки. В другой - молоко, яйца, мед, и оливковое масло. Жидкую смесь перелить к сухой смеси и хорошенько перемешать до однородной массы. Яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Инжир мелко нарубить. Мелко натереть цедру с лимонов и апельсинов.
шаг 2/5
Добавить в тесто яблоки, инжир, изюм, цедру, корицу и соль. Духовка должна быть предварительно прогрета до 180гр. Смажем форму для маффинов сливочным маслом, выложим на 2/3 объема смесь в каждую секцию и поставим в духовку минут на 20. Готовые бустренго посыпать сахарной пудрой и какао. (Если вы будете выпекать большой бустренго 28 см, то время выпечки увеличится до 35-40 минут и в процессе выпекания необходимо будет накрыть форму влажной бумагой для выпечки, чтобы верх не подгорел.)
шаг 3/5
Пока наш пирог в духовке, делаем очень вкусные «фрик-лингвини». Филе индейки пару раз пропустить через мясорубку, добавить соль перец и яйцо. Вымесить фарш и скатать маленькие фрикадельки. Обвалять фрикадельки в паленте и обжарить на оливковом масле, на сильном огне, постоянно встряхивая сковородку, до золотистой корочки. Добавить цельные шампиньоны, убавить огонь до среднего и обжарить еще пару минут все вместе.
шаг 4/5
Взбить сливки и добавить в сковородку. Прогреть полминуты и добавить щепотку соли, тимьяна, базилика и шафрана. Убавить огонь до минимума, перемешать и готовить 3-4 минуты. Как только сливки загустели снять с огня. Параллельно отварить лингвини в подсоленной воде до состояния аль денте , откинуть на дуршлаг, после чего перемешать с оливковым маслом.
шаг 5/5
Теперь в глубокую тарелку положить лингвини, поверх щедро положить фрикадельки с грибами в соусе, поперчить немного и украсить свежей петрушкой. Эта паста восхитительна на вид и на вкус. Сбалансированный вкус пасты контрастирует с пикантным сливочным соусом, нежной структурой мясных шариков и цельных шампиньонов. Вы останетесь довольны, я уверен! Ну а мини бустренго с чаем дополнит атмосферу ужина в Сан-Марино! Приятного аппетита!
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Оксана
13 лет назад

Прекрасный рецепт и оформление супер! Вам 5+1

Denis
13 лет назад
Оксана,

Спасибо Оксана!

laraflower
13 лет назад

69!!!

Denis
13 лет назад
laraflower,

Спасибо!

Диана
13 лет назад

с ностальгией читаю комментарий к рецепту... когда-то я работала в Сан-Марино...Такие воспоминания.... Все так по-итальянски!! 5+голос!

Denis
13 лет назад
Диана,

Большое спасибо Диана!

Сюрреалистичная
13 лет назад

Денис,очередной ваш шедевр!Ваша идея воплощения навеянная Оливером ОЧЕНЬ подкупает,фотографии просто блеск!!!Так веет всеми радостями гастрономии и ароматами даже через монитор.Ловите от меня восхищения и кисточку с голосом!)

Denis
13 лет назад
Сюрреалистичная,

Огромное Вам Спасибо!

Pipetka
13 лет назад

Как все оригинально...))) Ужин в Сан-Марино, несомненно, покоряет... А "Luna" в исполнении Alessandro Safina лишь добавит немного итальянского настроения, что, согласитесь, будет совсем не лишним...))) Спасибо!)

Denis
13 лет назад
Pipetka,

Согласен, для полного счастья я бы еще добавил бокал местного вина "Санджовезе" :))) Спасибо!

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"