Пляцок « Медовые соты».
Людмила
18 октября 2011
Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
16 персон
Этот рецепт пляцка - моя вариация на тему выпечки Западной Украины. Медовые коржи и нежное суфле в кремовых, оранжевых и коричневых тонах напоминают осень и листопад.Суфле из тыквы получилось очень нежное, со вкусом меда и апельсиновой ноткой.
Ингредиенты

Тесто:
мука 400гр,
сахар – ½ стакана,
яйца – 2 шт,
маргарин – 150гр,
сметана – 2 ст.ложки,
крахмал – 1 ст.ложка,
разрыхлитель – 1 ст.ложка,
какао- 1 ст.ложка,
мед – 2 ст.ложки.

Суфле тыквенное:
Тыква – 800гр,
яблоки – 2шт,
сахар – 0.5 стакана,
мед – 2 ст.ложки,
цедра апельсина – 1 ст.ложка, желатин – 40гр.

Суфле сливочное: сливки – 300гр,
йогурт – 250гр,
сахар – 2/3 стакана,
ванилин – 5гр.
желатин – 15гр.

Для посыпки:
Кукурузные хлопья медовые – 50гр, кокосовая стружка ( желтая ) .

ШАГ 1/14

Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, порезать кусочками, сложить в сотейник, добавить сахар и мед , закрыть крышкой и тушить в микроволновке 20мин при максимальной мощности ( дважды перемешать во время приготовления ). Можно потушить в духовке.

ШАГ 2/14

Желатин залить 80гр холодной воды или сока апельсина, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Охлажденную тыкву измельчить блендером в пюре и взбить миксером, добавив цедру апельсина и распущенный желатин, до побеления и увеличения массы.

ШАГ 3/14

Тыквенное суфле вылить в лоток и поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

ШАГ 4/14

Застывшее суфле порезать полосками сечением 1.5х1.5см по длине формы для торта.

ШАГ 5/14

Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем для теста, какао, добавить натертый на терке охлажденный маргарин.

ШАГ 6/14

Яйца взбить с сахаром, медом и сметаной.

ШАГ 7/14

Добавить взбитую массу к мучной смеси и быстро замесить тесто. Затем тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30мин.

ШАГ 8/14

Дно и бока формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Тесто разделить на две части. Каждую часть по очереди раскатать и уложить в форму. Выпекать при температуре 200 градусов 10мин. Коржи охладить. Лучше сделать тыквенное суфле и испечь коржи заранее. Коржи с медом желательно выдержать сутки, чтобы они были мягче.

ШАГ 9/14

Приготовить сливочное суфле: подготовить как указано выше желатин. Охлажденные сливки взбить с йогуртом, добавив в конце сахар, ванилин и распущенный желатин. Форму, в которой выпекались коржи, застелить бумагой для выпечки. Положить на дно остывший корж.

ШАГ 10/14

Выложить на корж сливочное суфле толщиной примерно 1.0см. В крем выложить полоски тыквенного суфле на расстоянии 1.5см.

ШАГ 11/14

Осторожно выложить еще один слой сливочного суфле и опять полоски тыквенного суфле, отступив от края на 1.5см., т.е, чтобы полоски получились в шахматном порядке.

ШАГ 12/14

Снова смазать тонким слоем сливочного суфле и уложить второй корж. Сверху пляцок залить оставшимся суфле, выровнять поверхность и посыпать кокосовой стружкой. Поставить в холодильник для застывания на 1-2 часа.

ШАГ 13/14

Пляцок извлечь из формы, бока посыпать измельченными кукурузными хлопьями. Украсить пчелками, сделанными из остатков тыквенного суфле и шоколада, крылышки - из кукурузных хлопьев.

ШАГ 14/14

Пляцок в разрезе.