Рецепт
Главная»Рецепты»
Кекс из цельнозерновых хлопьев с хурмой и инжиром "Мужские забавы"

Кекс из цельнозерновых хлопьев с хурмой и инжиром "Мужские забавы"

Рецепт на:
10 персон
Описание
Кто был студентом, друзья, тот никогда не забудет состояния перед сдачей сессии, курсовой и тому подобного студенческого аврала. Мой сын учится на втором курсе института, но даже со своими любимыми предметами умудряется "тянуть кота за хвост" до последнего! Вот и вчера был такой ответственный день, вернее, ответственная ночь, перед сдачей творческого проекта, когда уж утро впереди, а всё конца не видно! На помощь была подтянута "тяжёлая артиллерия" в виде мамы и папы, которые вместе с сыном самозабвенно чертили, клеили и собирали детскую площадку (сын - студент архитектурного факультета). Когда я свою часть работы выполнила ( склеила отличную ракету), то решила зря времени не терять, всё равно заснуть невозможно. Для поддержки ещё растущего студенческого организма замесила кекс из полезных цельнозерновых хлопьев, с хурмой ( которую очень любит мой ребёнок), орехами (для поддержания сил) и коньяком (для бодрости духа). Когда я уходила спать, то мужчины мои ещё трудились, а когда я проснулась - их и след простыл! Осталась благодарственная записка и половина кекса!:)

Ингредиенты

Ингредиенты

хлопья 4 вида зерновых "Nordic" (из цельного зерна) - 220 г
сахар - 200 г
ванильный сахар - 20 г (1 пакетик)
сливочное масло - 120 г
яйцо куриное - 2 шт.
коньяк (бренди) - 70 мл
мякоть хурмы - 300 г (2 крупные или 3 небольшие)
инжир - 4 шт.
миндаль не жареный - 120 г
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
тертый мускатный орех - 0,5 ч.л.
соль - 1/3 ч.л.
сливочное масло - для смазывания формы
манная крупа - присыпать форму

Для глазури:
сахар тростниковый - 5 ст.л.
лимонный сок - 3 ст.л.
коньяк (бренди) - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Миндаль залить кипятком на 5 минут, накрыть посуду. Слить воду, очистить миндаль от кожуры. Обсушить бумажным полотенцем(я ещё 30 сек в микроволновке подсушиваю на средней мощности, чтобы лишняя влага испарилась).
шаг 2/9
...
шаг 3/9
160 г хлопьев Nordic смолоть в муку до грубой муки (я это делаю в кофемолке), смешать с оставшимися хлопьями (60 г). Миндаль мелко порубить в фуд-процессоре.
шаг 4/9
Смешать все сухие ингредиенты: муку и хлопья, миндаль, сахар ванильный и обычный, разрыхлитель и мускатный орех.
шаг 5/9
Половину всей хурмы и 1 инжир порезать мелкими кусочками.
шаг 6/9
Вторую половину хурмы размолоть в блендере (до состояния не однородного пюре). Мягкое масло взбить венчиком с солью, продолжая взбивать,добавить яйца, затем коньяк. Должна получиться однородная консистенция. Добавить к масляной массе пюре из хурмы и порезанные фрукты.
шаг 7/9
Жидкие ингредиенты соединить с сухими. Получится очень густое тесто (про фото я здесь забыла:)). Выложить его в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой. Выпекать кекс в разогретой до 180-190 гр. духовке 40 мин, затем ещё 40, снизив температуру до 170 гр.
шаг 8/9
Пока кекс печётся, приготовим глазурь и инжир для украшения верха кекса. Тростниковый сахар растопить с лимонным соком на сковороде (в сотейнике). Когда карамель станет гладкой, без крупинок, добавить коньяк. Прогреть пару минут и выключить. Инжир порезать тонкими лепестками (2 мм), окунуть с двух сторон в горячую глазурь.
шаг 9/9
За 10 мин до готовности достать кекс, разложить инжир по поверхности, полить оставшейся глазурью и запекать ещё 10 мин. Кекс остудить полностью (в тёплом виде он очень рыхлый, будет рассыпаться при нарезке).
Комментарии — 53
Людмила
13 лет назад

Отличный допинг получился, Светочка"!+5.

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Людмила,

Да, нам сейчас без допинга ой как сложно:))))Спасибо, Людмила!:)

Людмила
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

За допинг, 22-я!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Людмила,

Благодарю, Людмила!:)

LapSha (Мария)
13 лет назад

Прекрасное предисловие, с интересом прочитала) Очень оригинальный кекс, необычное и вкусное сочетание, класс! А фотки просто сказочные!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
LapSha (Мария),

Мушулька, это скорее история из серии курьёзов - сначала ракету "слепила", потом кекс:)) Идею рецепта почерпнула очень давно в любимом кулинарном журнале, а тут вспомнила, как хурма пошла:)

♥ОЛЯ :)♥
13 лет назад

Отличное предисловие :) и замечательный, насыщенный кекс!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
♥ОЛЯ :)♥,

Неплохой получился, Оля. На фотосрез сырой, но на самом деле он рыхлый, даже крошится.

Liebe&Любовь
13 лет назад

Что не сделаешь,ради своего любимого сынули:)))Удачи ему,а маме Свете сил,что бы помочь в нужную минуту.Рецепт великолепный,главные дегустаторы,оценку уже выставили ;))))),а это для нас мам главное))))

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Liebe&Любовь ,

Да, Любовь, Вам это предстоит ещё долгие годы!:) Я то думала, что уже всё, ан нет - клеим ракеты, как на уроке труда в 3-ем классе!!!:)Спасибо Вам за отзыв, Любовь и оценку!

Liebe&Любовь
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

Это точно.Думала пойдет в школу,у меня время свободное появится,да не тут то было.И теперь я хорошо понимаю,что это на долго:)))

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Liebe&Любовь ,

Любовь, о чём Вы говорите - свободное время!:)) Некоторые мамочки даже увольняются на время первого класса:))

Liebe&Любовь
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

Это про меня!Голосую 21-ая!!!

Вита
13 лет назад

Кекс отличный, а история - веселая:) Удачи Вам и вашим мужчинам!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Вита,

Спасибо, Вита, за отзыв и оценку! А также за пожелания:)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"