Приготовление
3 дня
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Капуста «Провансаль»
07 ноября 2011
Все в нашей семье очень любят сопровождать обед различными закусками. Готовить салаты каждый день довольно сложно, а сейчас уже и сезон своих овощей заканчивается. Съедены последние помидоры, огурцы, перец, но с нами остается капуста и морковь! Хорошо иметь в запасе что-нибудь, будь то соленый огурец или маринованная капуста. Хрустящая, в меру острая закуска! Делаю сразу новую порцию, как только заканчивается старая. Очень рекомендую. Кстати, морковь и чеснок тоже получаются маринованными и очень вкусными.
Ингредиенты
Основные
| капуста белокочанная | 1,5 кг |
| морковь | 2 шт. |
| чеснок | 1 головка |
| масло растительное | 100 мл |
| тмин | 1 горсть |
| гвоздика | 2 шт. |
| лавровый лист | 2 шт. |
| перец горошком | 4 шт. |
| вода | 750 мл |
| сахар | 100 г |
| соль | 1,5 ст. л. |
| уксус 9% | 100 г |
ШАГ 1/7
Капусту нарежьте крупными кусками.
ШАГ 2/7
Морковь нарежьте кружочками, каждый зубчик чеснока разрежьте вдоль на 2–3 части. На фото — пример нарезания без учета количества.
ШАГ 3/7
Капусту уложите плотно в кастрюлю, чередуя с морковью и чесноком.
ШАГ 4/7
Приготовьте маринад: в воду добавьте все приправы (тмин, перец, гвоздику, лавровый лист), соль, сахар. Когда маринад закипит, влейте уксус и сразу выключите нагрев.
ШАГ 5/7
В капусту влейте растительное масло, а затем залейте маринадом.
ШАГ 6/7
Плотно утрамбуйте капусту. Сверху поставьте гнет. Я кладу на капусту тарелку, а на нее — камень.
ШАГ 7/7
Оставьте на 3 суток. Капуста готова, храните в прохладном месте. Приятного аппетита!