Рецепт

Сырник маковый

Mariana16 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Нежная песочная основа, толстый шар маковой начинки и творожный слой - что может быть вкуснее? Очень люблю выпечку с маком и творожную выпечку, а здесь они просто идеально сочетаются. Попробуйте!

Ингредиенты

ТЕСТО:
2 желтка
120 гр сливочного масла
1 ч.л разрыхлителя
75 гр сахара
250-300 гр муки
МАКОВЫЙ СЛОЙ:
350 гр мака
4 ст ложки сухарей
3 яйца
120 гр сахара
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
500 гр творога
4 яйца
1 пачка ванильного пудинга(можна заменить 2 ст ложками картофельного крахмала и пачкой ванильного сахара)
150 гр сахара
ГЛАЗУРЬ: .
4ст ложки сахара
2ст ложки молока
2чайные ложки какао
50г масла

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Готовим песочную основу: масло, желтки, сахар, разрыхлитель и половину муки смешиваем, понемного добавляем другую половину муки(может уйти на тесто от 250 до 300 гр), смотрите на тесто, должно получится мягкое песочное тесто.

шаг 2/15

Тесто раскатываем в форму и отправляем на 1 час в холодильник.

шаг 3/15

Готовим маковую начинку: 350 гр мака запариваем китятком и даем настоятся 30 минут.

шаг 4/15

Потом воду процеживаем и мак хорошо перемалываем в кофемолке или блендером ручным как я, мак должен очень хорошо быть измельчен, до появления белого молочка. Можна добавить 1-2 чайных ложек сахара, тогда быстрее мак измельчится.

шаг 5/15

3 желтка взбиваем с 100 гр сахара

шаг 6/15

3 белка взбиваем с 20 гр сахара до крутых пиков.

шаг 7/15

К маку добавляем сухари, желтки, и понемного движениями снизу-вверх вводим белки, хорошо перемишиваем.

шаг 8/15

Готовим творожный слой: 500 гр творого перемалываем через мясорубку или взбиваем в блендере.

шаг 9/15

4 желтка взбиваем с 100 гр сахара. Добавляем к творогу.

шаг 10/15

Добавляем пудинг(или как замену крахмал и ванильный сахар). 6 белков (4 с сырного слоя и 2 с песочной основы) взбиваем с 50 гр сахара до крутых пиком и вводим в творожную массу, по чуть-чуть. хорошо вымешиваем.

шаг 11/15

Творожная масса получается очень воздушной.

шаг 12/15

Сборка: на песочную основу выкладываем маковый слой.

шаг 13/15

На маковый слой виливаем творожную массу.

шаг 14/15

Ставим выпекатся в предварительно нагретую духовку при темп.180 гр 1 час.

шаг 15/15

Для глазури все ингридиенты вымешиваем и доводим до кипения. Остывший сырник вынимаем из формы, поливаем глазурью и отправляем на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь.

Комментарии — 157

Ева

13 лет назад

даааааа......)) я это буду!)))

Елена Широких

13 лет назад

Ева,

Я тоже!!! Ева, видишь, как раз два кусочка, выбирай любой! :)

Ева

13 лет назад

Елена Широких,

)))мне справа!