шаг 1/1
Мясо залить водой чтобы покрыла на 1 см. Варить на медленом огне 6 часов снимая пену. В средине варки добавила морковь и лук , в конце специи немного соли.
Вынуть мясо, отделить от костей, разложить по глубоким тарелкам. Досолить до легкой остроты бульон, процедить и залить мясо.
Чтобы холодец был более прозрачным,нужно все мясо без специй и соли довести до кипения на большом огне.Всю воду вместе собразовавшейся пеной слить,а мясо промыть под проточной в одой.Такую процедуру можно повторить дважды.При основной варке холодца не давайте ему бурно кипеть(иначе станет мутным).