Итальянский грушевый пирог с маскарпоне
Jurate
08 декабря 2011
Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Никогда еще ничего не готовила из груш. А я ведь очень люблю этот фрукт:))) Так что я поискала в журналах, a потом в интернете, что нибудь вкусненькоe из груш... Глаз зацепила итальянская кухня и "Грушевый пирог с сыром маскарпоне". И не зря,.. очень удачный выбор... и очень удачный пирог получился...вкусный. Самое главное - это спелые и сладкие груши. Если хорошо их испечь, а после выпечки залить горячим фруктовым ликером c абрикосовым джемом - грушевый пирог с маскарпоне превратится в действительно вкусненький десерт. Пропорции пирoга пришлось посчитать мне самой, так как у меня не было такой маленькой формы для выпечки, какую требовал рецепт. Пока раздумывала над пропорциями, появилось еще несколько изменений и в составе. Так что рецепт совсем нечаянно немного я изменила. Но все продумано и проверено:))) я даже собралась с вами поделится рецептом. Пирог очень вкусно кушать теплым и с мороженым. Груши меня точно не разочаровали :)))
Ингредиенты

Песочное тесто:
250 г муки,
125 г охлажденного сливочного масла,
65 г сахара,
1 яичный желток,
1 большая ложка сметаны,
1 ч. л. тертой цедры лимона,
щепотка соли,
Крем с маскарпоне:
250 г сыра маскарпоне,
100 г сахарного песка,
2 яйцa,
2 капельки ванильного экстракта,
2 ст. л. муки,
2-3 спелые груши,
сок 1/2 лимона,
50 г крупно порубленного жареного фундука,
2 ст. л. абрикосового джема,
1 ч. л. грушевого или другого фруктового ликера

ШАГ 1/13

Из продуктов, предназначенных для теста - муки,cахара, сливочного масла, яичного желтка и сметаны -замесить песочное тесто.

ШАГ 2/13

Если понадобится, добавить 2-3 ложки холодной воды и перемешивать , пока тесто не собьется в рыхлый ком.

ШАГ 3/13

Завернyть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30мин.

ШАГ 4/13

Разогреть духовку до 190С.

ШАГ 5/13

Pаскатать тесто по размерам формы,(у меня форма 26 см), дно наколоть вилкой,a 1\3 теста оставить на бортики, срезав ножом некрасиво выступающие края.

ШАГ 6/13

Застелить тесто пергаментной бумагой, насыпать на ее сухие бобовые или рис - потому что,основу для пирога нужно предварительно немножко пропечь и, чтобы дно пирога не поднялся, прижaть...

ШАГ 7/13

Выпекать 10 мин. в хорошо нагретой духовке, затем дать остыть.

ШАГ 8/13

Смешать сыр маскарпоне с сахарным песком, яйцом, ванильным экстрактом и мукой. Взбить миксером до однородного состояния.

ШАГ 9/13

Очистить груши,разделить на две части, быстро смазать лимонным соком места срезов.

ШАГ 10/13

Переложить крем в основу пирога.

ШАГ 11/13

Уложить половинки груш на крем, посыпьте груши дроблеными орехами, a кто любит послаще, можно и коричневым сахаром.Запекать 45 мин. пока пирог не подрумянится. Температура 170 градусов.

ШАГ 12/13

И на самый конец осталось приготовить глазурь для груш. Сначала нагреть абрикосовый джем и ликер вместе с 4 ст. ложками воды,и кипятить на медленном огне, помешивая, 3-4 минуты, пока джем не растает. Процедить и намазать сверху груши.

ШАГ 13/13

Пирог кушайте теплым, а если и с ванильным мороженым, то правда вам понравится:))) Приятного аппетита!