Ингредиенты

Тесто:
1 ст. воды
100 гр. масла
1 ст. муки
6 яиц
щепотка соли
Крем:
500 мл. молока
100 гр. сахара
3 яйца
1 ст.л. муки( с горкой)
100 гр. белого шоколада
150-220 гр. масла
лимонная цедра

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

В воду добавить щепотку соли, масло, довести до кипения.

шаг 2/14

Добавить стакан муки. Постоянно помешивая заварить тесто. Когда тесто начнет отходить от стенок кастрюли, оно готово.

шаг 3/14

Яйца перемешать венчиком. Влить небольшими порциями в тесто, хорошо перемешивая ложкой или миксером(насадкой для теста)

шаг 4/14

...

шаг 5/14

...

шаг 6/14

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто десертной или чайной ложкой ( ложку предварительно окунать в воду). Или отсадить тесто с помощью шприцы.

шаг 7/14

Выпекать в разогретой духовке ( 180 градусов) 20-25 минут, в зависимости от размера эклеров. Духовку не открывать, до того времени пока эклеры не поднимутся и не зазолотятся.

шаг 8/14

Приготовить заварной крем. Молоко довести до кипения ( оставить 1/2 ст. молока для яичной смеси). Яйца, сахар перетереть, добавить муку, перемешать, добавит 1/2 ст. молока.

шаг 9/14

Тонкой стируйкой влить яичную смесь в кипящее молоко. Постоянно помешивая деревянной ложкой. Довести до кипения, крем должна немного загустеть.

шаг 10/14

Когда крем закипел, добавить шоколад, перемешать. Снять с огня. Охладить.

шаг 11/14

Взбить масло и по ложке добавить заварной крем. Добавить немного лимонной цедры.

шаг 12/14

Начинить эклеры заварным кремом.

шаг 13/14

Полить шоколадом.

шаг 14/14

Приятного Вам аппетита.)!