Рецепт

Рождественский творожный штоллен

Kskz (Лиля)20 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Штоллен - это традиционная рождественская немецкая выпечка. Дрожжевые штоллены готовят в начале декабря, так как они должны вызревать около 3-4 недель, а я предлагаю вариант творожного штоллена, его можно пробовать уже через 2-3 дня.

Ингредиенты

300 гр изюма
250 гр цукатов (у меня цукаты манго и папайи)
100 мл темного рома
--
200 гр мягкого сливочного масла
180 гр коричневого сахара
250 гр творога
2 яйца
180 гр миндаля
500 гр муки + 50гр ( у меня 300 гр в/с и 250 гр цельнозерновой)
1 п. разрыхлителя
цедра одного апельсина
---
150 гр сливочного масла
150 гр сахарной пудры

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Изюм и цукаты поместить в литровую стеклянную банку и залить ромом. Настаивать 2 сутки, время от времени встряхивая банку, что бы ром равномерно впитался в сухофрукты.

шаг 2/12

Масло взбить с сахаром.

шаг 3/12

Творог и яйцо взбить в блендере, если творог мягкий и без комочков, то можно и венчиком.

шаг 4/12

Миндаль порубить на крупные куски и обжарить в духовке. В моей духовке при 150С, надо 15-17 минут.

шаг 5/12

Сухофрукты высыпать из банки в тарелку. Взять 2 ст л муки (50гр) и обсыпать нею сухофрукты, перемешать рукой.

шаг 6/12

Творог смешать с сахарно-масляной массой. Добавить половину муки (предварительно смешав ее с разрыхлителем), орехи, сухофрукты. Руками перемешать. Тесто выложить на стол и постепенно досыпать муку, в конце добавить цедру апельсина. Замесить тесто.

шаг 7/12

Я решила сделать один штоллен традиционной формы и сделать мини-штоллены. Теcто разделить на две части, одну больше, вторую меньше. Для традиционного штоллена: тесто раскатать в овал, высотой около 3 см. Ребром ладони сделать углубление на 1 см и накрыть одной половинкой, как бы ступенька получается. Сильно не прижимать!

шаг 8/12

Для мини-штолленов тесто раскатать в форме прямоугольника, высотой 2 см, разрезать на квадратики.

шаг 9/12

Духовку разогреть до 180С. Выложить штоллены на противень.

шаг 10/12

Запекать мини-штоллены 45-50 минут, а традиционный штолен 75-80 минут. у меня изюм через 15 минут начал пригорать, я выключила вентилятор в духовке и прикрыла фольгой (но не плотно закрывать, а только накрыть), блестящей стороной вверх.

шаг 11/12

Теплые штоллены смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой! Когда штоллены остынут - завернуть их в фольгу и поставить в холодное место на 2 дня минимум. Говорят что, чем дольше лежат штоллены - тем вкуснее!) Могут и 2-3 недели храниться. Перед подачей, оставить штоллен при комнатной температуре на пару часов.

шаг 12/12

Приятного аппетита!)

Комментарии — 60

Черешенка

12 лет назад

Очень люблю штоллен, вот только никогда терпения у меня не хватает так долго ждать, я тоже начинаю дегустацию намного раньше срока;)))

Kskz (Лиля)

12 лет назад

Черешенка,

Я пока спрятала подальше, посмотрим насколько хватит терпения:)

Катюша

12 лет назад